抹茶蜜豆纸杯蛋糕

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鸡蛋2个 抹茶粉3g 细砂糖30g 牛奶45g 低粉40g 色拉油22g 柠檬汁1g 红豆粒30g 鸡蛋60-65克一个为佳,此方可做6寸蛋糕。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 抹茶粉 3克
细砂糖 30克 牛奶 45克
低粉 40g 色拉油 22g
柠檬汁 1克 红豆粒 30克

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黄分离,蛋白入无油无水的打蛋盆中;
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄碗中倒入油和牛奶,轻轻搅匀;
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入已过筛的低粉、抹茶粉,用手动打蛋器从外向中间顺方向搅匀(要快);因面糊较稠,视情况倒入少量牛奶(多于5克)搅匀;提起面糊会顺滑;
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

先低速打发一些鱼眼泡,加入白糖及柠檬汁;(提前给烤箱预热10分钟,上下火170度)
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

调3档中速打发(粗头1档),打发蛋白出现细腻泡沫时,加入三分之一白糖;
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

继续打发到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的白糖,高速打发。当提起打蛋器的时候,蛋白打至鸡尾状(拉起小弯钩);手指挖一块,两端也有短小的尖锋,盆中的蛋白也直。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀;倒回到蛋白糊盆中。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

左手转盆,右手翻拌面糊均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入裱花袋中,竖挤入小纸杯中(因杯很小,装基本满),再竖着点一点;(剩下的面糊放几个大的纸杯,装少一些面糊)
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

大力震几下烤盘,再用刮刀搅平面糊上的气泡。
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

表面撒开一些红豆粒(散着放,集中放会沉底)
抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

送入烤箱,中层,170度,约25分钟。取出,震几下。

抹茶蜜豆纸杯蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋60-65克一个为佳,此方可做6寸蛋糕。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-03

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    / 13 抹茶蜜豆纸杯蛋糕的做法步骤

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