老式面包

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家里的面粉太多，这个面包是消耗面粉最快的方子，不能能消耗高粉，低粉也用的很多。老面包，能吃出小时候的味道。

老式面包的用料

面包粉 210g 低筋面粉 90g
奶粉 24g 鸡蛋 2个
纯牛奶 25g 白糖 96g
盐 7.5g 黄油 72g

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将酵头中的原料混匀。
老式面包的做法图解2

步骤2

揉成团，留在面包桶发酵。
老式面包的做法图解3

步骤3

发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
老式面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
老式面包的做法图解5

步骤5

加入黄油揉至扩展阶段。
老式面包的做法图解6

步骤6

扩展阶段就是能拉出手套膜。
老式面包的做法图解7

步骤7

揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
老式面包的做法图解8

步骤8

面团发酵2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。
老式面包的做法图解9

步骤9

将面团取出排气后，平均分割成12份。
老式面包的做法图解10

步骤10

立即将面团搓成条状，然后搓到约60厘米长。
老式面包的做法图解11

步骤11

将面团两头相接。
老式面包的做法图解12

步骤12

左手固定住对折的地方，右手将面团向身体方向搓约2圈。
老式面包的做法图解13

步骤13

卷起面团，将相接的部分塞进对折处的圆圈里，再将面团整理成5辫。
老式面包的做法图解14

步骤14

排到烤盘上，放进烤箱进行最后发酵。
老式面包的做法图解15

步骤15

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
老式面包的做法图解16

步骤16

出炉后立即刷融化的黄油。
老式面包的做法图解17

步骤17

拉丝不错吧。
老式面包的做法图解18

步骤18

很柔软。

老式面包的烹饪技巧

酵头的配方： 面包粉210克、低筋面粉90克、白糖24克、酵母6克、纯牛奶240克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 丶吖頭 编写，未经授权不得转载
分类： 面包机 电器 烘焙 面包

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