【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕

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鹦鹉厨房

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2015-11-04
培根说芝士就是力量;《银魂》作者空知英秋说,真想变成芝士蛋糕啊!前一阵综艺里人气很高的“石榴夫妇”也用了这款樱花冻芝士蛋糕大秀恩爱;看着韩国欧巴啊呜啊呜吃芝士蛋糕,我就不禁感叹:芝士蛋糕的确是提升幸福感的神存在!
独乐乐不如众乐乐。鹦鹉厨房...(展开)
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

1个 18ml
25g 320g
300g 2个小的
200g 约80ml
450ml 80g
若干 400-450ml
15-20g

辅料

 
80g 50g
10-15g 一个
若干 若干长度
若干长度

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法步骤

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解1

1. 将手指饼干放入搅拌机中,搅拌至粉末状倒入盆中。或把饼干放入保鲜袋中,用擀面棍一点点将饼干擀碎黄油放入小碗中隔着热水融化,倒入盆中与手指饼干粉末搅拌均匀。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解2

2. 将搅拌好的黄油手指饼干倒入模具中,用勺子压平,作为蛋糕的底座放入冰箱冷藏备用。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解3

3. 将奶油奶酪和幼砂糖放入盆中充分搅拌,作为蛋糕的芝士层。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解4

4. 在芝士层加入鸡蛋与奶油奶酪搅拌均匀。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解5

5. 加入朗姆酒、擦碎的柠檬皮和挤出的柠檬汁与芝士层搅拌均匀。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解6

6. 加入固体酸奶与芝士层搅拌均匀。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解7

7. 在小锅中放入牛奶加热至40-50摄氏度左右(比体温略高,不烫手),放入淡奶油和吉利丁片,搅拌至吉利丁片溶化后倒入芝士层,搅拌均匀,芝士层完成。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解8

8. 冰箱里取出蛋糕底座,将制作好的芝士层灌入,然后拿起模具在桌面上磕出气泡。放入冰箱加快芝士层凝固3-4小时。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解9

9. 首先用水浸泡盐渍樱花(第一遍水倒出后从新接水浸泡)备用,用水加热巧克力裱字笔直至可以挤出。取出冰箱中的蛋糕,用巧克力裱字笔在蛋糕上写字、锅中放入适量雪碧(水的多少决定镜面薄厚),煮至40摄氏度左右关火,放入吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,等镜面层溶液完全冷却后用勺子沿着蛋糕边缘小心地倒在芝士层的表面上。将蛋糕放入冰箱后再将泡开的盐渍樱花按照自己的喜好摆放在镜面层中。当入冰箱冷却4小时候就可以食用啦。

【鹦鹉厨房】樱花冻芝士蛋糕的做法图解10

10. 更多精彩内容欢迎关注“鹦鹉厨房”微信公众号。

小贴士

倒镜面溶液要轻慢小心,才不会混浊哟,装饰樱花的步骤也可以在冰箱冷藏室操作,以保证花朵造型不变~~如果您想了解更多详细的内容,请关注我们的微信公众号:“鹦鹉厨房”。

分类:

西餐
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