红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）

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板妮妮
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辣是一个炎热的夏天，老公的一枚吃货朋友口头真传于我，一个爱吃的胖小孩，运气一定不会太差！

红烧牛肉的用料

牛肉（牛腰窝，上脑，以及一切适合炖的部位） 750g 葱段 1根
姜 1块 八角 2个
香叶 2片 干辣椒 酌量
白糖 2勺 红烧酱油 2勺
料酒 4勺 桂皮 1块
盐 适量 红腐乳红腐乳红腐乳 重要的事情说三遍 2块加一点汤汁

红烧牛肉的做法

红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解1

步骤1

准备用料啦，只要按步骤做不会错哒！最好选用牛腩，上脑，腰窝等稍微油脂多一点的部位，炖出来不会柴。
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解2

步骤2

锅中淋入色拉油，小火，放入桂皮和八角，煎出香味后，放入姜片，再放入葱段，葱比较容易糊，要晚点放。
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解3

步骤3

炒出葱姜香味后，放入干辣椒和香叶，跟葱一样，容易糊，所以晚点放，炒香后，放入白糖，炒至融化，全程小火！
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解4

步骤4

糖炒化后，开大火，放入牛肉！
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解5

步骤5

炒至变色，锅边倒入料酒
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解6

步骤6

加入老抽，拌炒均匀
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解7

步骤7

加入开水，淹没牛肉，现在是大火哦！
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解8

步骤8

那么，腐乳来了
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解9

步骤9

水开后放进去，撇掉浮沫！
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解10

步骤10

现在就可以关小火慢慢炖了，话说慢慢炖，其实也就一个半小时左右。炖半个小时后加入盐，如果抓不好盐的量，就尝一下汤，一点一点的加，比平时吃的菜要咸一些就正好了。因为还可以加入蔬菜，土豆啊，胡萝卜之类，就不用再放盐了。
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解11

步骤11

45分钟后加入土豆和胡萝卜，用筷子插一下土豆可以插碎便可。
红炖牛肉（适合新手，不知道算红烧还是炖，哈哈哈）的做法图解12

步骤12

出锅！

红烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

©本菜谱的做法由 板妮妮 编写，未经授权不得转载

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