玫瑰苹果酥

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可以将千层酥皮用“70g低粉和30g黄油，加入2汤勺熬好的苹果糖水”来代替。我更喜欢千层酥皮的松脆！

玫瑰苹果酥的用料

红苹果 1个	柠檬汁 1汤匙
糖 30g	蜂蜜 1汤匙
水 100g	肉桂粉 1/2茶匙
千层酥皮：	低粉 88g
高粉 12g	黄油 15g
水 50g	糖 5g
盐 1g	内裹黄油 70g
表面装饰：	糖粉适量

玫瑰苹果酥的做法

步骤1

制作千层酥皮：88g低粉中加入12g高粉，加入15g黄油。

步骤2

加入50g水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

步骤3

将70g软化的黄油切片，放入最小号的保鲜袋中，用擀面杖擀开。

步骤4

擀成一片长方形，放入冰箱冷藏。

步骤5

将面团擀成长方形黄油三倍宽的面皮。

步骤6

将保鲜袋剪开取出发硬的黄油片放在面皮的正中央。

步骤7

左边的面皮盖在黄油片！右边的面皮盖上，像叠被子一样。

步骤8

用手轻轻拍打面皮，压出气泡后，将面皮四边用手压严实，黄油完全包裹其中。然后将面皮旋转90度，擀成大的长方形，重复步骤7，盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。（注意：气泡不压出，待会儿擀面皮时，气泡会爆，黄油会漏出来！）

步骤9

冷藏好的面皮，放在保鲜膜上防粘，并且盖上保鲜膜，快速擀成大的长方形，再重复步骤7，放冰箱冷藏20分钟。（速度一定要快，冷藏过的面粉容易粘上水汽变得非常粘，而且里面的黄油也会融化。）

步骤10

就这样重复步骤7，将面皮折上3、4次，千层酥皮也就完成了，包在保鲜膜里放冰箱冷藏！

步骤11

将苹果切片放在盐水中浸泡。（苹果不要切太薄，以免烤的时候，花瓣焦了，底座的酥还烤不透。）

步骤12

在锅中放入100g清水，苹果片，30g白糖，一汤匙柠檬水，20g蜂蜜，1/2茶匙肉桂粉，小火熬煮，使苹果片变软变透！

步骤13

取出千层酥皮，切一条，在保鲜膜上把面皮擀薄。

步骤14

在面皮上撒上砂糖。

步骤15

将苹果片，一片片排在酥皮上，左边小片，依次到大的苹果片排列，酥皮下端留出一段，将酥皮下端翻起，把苹果片下端包裹住。

步骤16

从左往右卷起酥皮和苹果片，自然形成玫瑰模样。（我让孩子卷，有点歪七扭八！）

步骤17

送入180度烤箱，30分钟，完成！（怕上色过度，可以，加锡纸！）

步骤18

美美哒！肉桂香气扑鼻！

步骤19

造型！

步骤20

撒上糖粉！

步骤21

熊猫你好！非常酥脆！酥皮里的糖融化，变成焦糖。

步骤22

换盘子罗！

玫瑰苹果酥的烹饪技巧

1.千层酥皮可以用“70g低粉和30g黄油，加入2汤勺熬好的苹果糖水”来代替，或买现成的蛋挞皮来做。 2.操作千层酥皮的过程中，由于冷藏会让面皮发软发粘，注意擀面皮速度要快，用保鲜膜或者撒上面粉防粘，而且擀完就放回冰箱。 3.苹果不要切太薄，以免烤的时候，花瓣焦了，底座的酥还烤不透。 5.用不完的千层酥皮，可以做出其他甜点，香蕉派、蛋挞、蝴蝶酥、可颂....等等。千层酥皮的美味无与伦比！ 4.若苹果片有些焦黄，而酥皮还烤不透，注意加上锡纸，防止苹果片烤焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-04

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