红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕

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红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 淡奶油 65g
酸奶 80g 鸡蛋 2个约125克
低筋面粉 40g 白砂糖 70g
红曲粉 6g 山楂 15个
糖 适量 水 适量
鱼胶片 2片

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法

＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋黄放冰箱冷藏，奶油乳酪打到无颗粒！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解2

步骤2

再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解4

步骤4

然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解5

步骤5

从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加一次糖
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解7

步骤7

如图
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解8

步骤8

直到蛋白出现小的弯尖！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次把蛋白加入面糊中，每一次都要翻拌均匀！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌的面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡！（水浴法）烤箱150度40分钟即可！烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解11

步骤11

山楂放入锅中加入糖煮开，煮的时候用勺子多按一按山楂，直到汤汁变红，然后过筛备用！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解12

步骤12

鱼胶片放适量的水泡软，然后倒出多余的水，隔水加热至完全融化！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解13

步骤13

将山楂汁倒入鱼胶片中，搅拌均匀！然后放冰箱冷藏25分钟，待山楂汁较黏稠时取出！
＃haollee烘焙课堂＃红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的做法图解14

步骤14

用小勺倒入放凉的蛋糕上，在放入冰箱冷藏2个小时即可！

红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-05

©本菜谱的做法由 海燕的手艺 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 下午茶 一家三口 电器

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