辣椒油

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辣椒油的用料

干红辣椒粉 适量 花生油 适量
花椒 10几粒 大料 1个
草果 1个 甘草片 2片
白芝麻 少许 盐 1勺
香叶 2片 丁香 10几粒
桂皮 1小段

辣椒油的做法

辣椒油的做法图解1

步骤1

干红辣椒清洗干净浮土，然后放在大太阳下晒2-3天，让辣椒晒干！然后把干红辣椒放料理机里打碎，但是不要太碎，保持一些颗粒感！在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。
辣椒油的做法图解2

步骤2

冷锅倒入花生油，然后冷油倒入全部香料！根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油！小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味！火不要大，火太急香料很容易烧糊且不出香味！
辣椒油的做法图解3

步骤3

捞出香料扔掉，留底油。
辣椒油的做法图解4

步骤4

将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份，将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。
辣椒油的做法图解5

步骤5

马上在倒入一些辣椒粉，然后再浇一勺热油！
辣椒油的做法图解6

步骤6

倒入剩下的辣椒粉，再浇全部的热油！

辣椒油的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 无水印 炸 炒锅 川菜

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