酸辣鸡杂---白萝卜系列

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这个是一道湘菜，酸辣可口，特别下饭

酸辣鸡杂的用料

鸡胗 适量 鸡心 适量
鸡肝 适量 白萝卜 一个
生抽 适量 小米椒 适量
蒜瓣 适量 姜 适量
青色泡椒 适量 料酒 适量
白醋 适量 白糖 适量

酸辣鸡杂的做法

酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净切薄片，调入白醋，（不用陈醋），再加入白糖，拌匀后，放置最少2个小时
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解2

步骤2

鸡胗，鸡心，鸡肝买回来，最好用盐再搓洗一遍，然后切成片，切好的鸡胗，心，肝，用料酒和淀粉抓匀腌制备用（腌制是为了去腥，也是防止养分流失）
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解3

步骤3

姜切丝，蒜切片，小米椒切段，部分切末，青色泡椒切段备用
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解4

步骤4

锅里放油足量，大火爆香姜丝，蒜片，辣椒段，依次放入鸡胗，鸡心，鸡肝，最后翻炒，倒入适量料酒
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解5

步骤5

再倒入适量生抽，继续翻炒
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解6

步骤6

放入青色泡椒段
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解7

步骤7

放入红色剁椒段
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解8

步骤8

此时转大火，将腌制好萝卜连同汁一起倒入锅中
酸辣鸡杂---白萝卜系列的做法图解9

步骤9

不断翻炒后，稍微焖5分钟，快收汁时，关小火，放入剁椒末，蒜末，翻炒2分钟出香味即可关火出锅。

步骤10

这道菜我做时萝卜切得厚了，亲们，做时记得切薄片哦，这样才能和鸡杂完全融合

步骤11

炒的时候注意火候，如果火太大，时间久了的话，鸡杂就老了，所以5-7步最好用小火，不喜欢吃萝卜的也可以换成酸缸豆，记得菜要有点汁，味道更浓厚。

酸辣鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-06

©本菜谱的做法由 Dany的小厨房 编写，未经授权不得转载

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