肉松饼（15个）

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做蛋黄酥剩余的面团做了15个肉松饼

肉松饼的用料

中筋面粉（油皮） 130g 猪油 47g
清水 47g 糖粉 21g
中筋面粉（油酥） 66g 猪油 33g
肉松 380g 沙拉酱 适量

肉松饼的做法

肉松饼（15个）的做法图解1

步骤1

猪油，糖，面粉于混合，分次加入清水
肉松饼（15个）的做法图解2

步骤2

将面团揉到扩展阶段成水油面团，静置一个小时以上
肉松饼（15个）的做法图解3

步骤3

猪油和面粉混合成油酥面团静置一个小时以上
肉松饼（15个）的做法图解4

步骤4

水油面和油酥面团分成16克，8克的小剂子各15个
肉松饼（15个）的做法图解5

步骤5

水油皮擀开包入油酥，收口朝下，成圆球状松弛十分钟
肉松饼（15个）的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀扁成椭圆形
肉松饼（15个）的做法图解7

步骤7

进行第一卷，呈圆柱状，松弛十分钟
肉松饼（15个）的做法图解8

步骤8

将松弛好的圆柱面团压扁，擀成长条状，由上而下第二次卷起
肉松饼（15个）的做法图解9

步骤9

松弛10分钟
肉松饼（15个）的做法图解10

步骤10

将面团擀扁包入肉松沙拉（肉松与沙拉酱混合）成圆球状
肉松饼（15个）的做法图解11

步骤11

用圆模将它们定型
肉松饼（15个）的做法图解12

步骤12

呈图状静置5分钟
肉松饼（15个）的做法图解13

步骤13

烤箱中层烤制
肉松饼（15个）的做法图解14

步骤14

十分钟后翻面再烤制上色即可
肉松饼（15个）的做法图解15

步骤15

层层叠叠，好次
肉松饼（15个）的做法图解16

步骤16

心动了吗

肉松饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-07

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分类： 烘焙 烤 下午茶 家常味 北京菜

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