蒙布朗蛋糕

精品
2.1万 浏览 120 收藏
收藏
美人小妖
美人小妖
＋ 关注

蒙布朗蛋糕，加了咖啡而带着一丝苦味的海绵蛋糕、配上咖啡奶油与栗子奶油，奶油之间奢侈的完美结合。打造出适合凉意袭来的深秋品尝的甘甜浓郁的好滋味。正好最近在试用九阳豆浆机，就用它来制作基本的栗子泥吧。

蒙布朗蛋糕的用料

栗子泥 栗子（剥壳去皮） 500g
水 200g 无盐黄油 60g
糖粉 40g 基本海绵蛋糕 （直径18厘米）
鸡蛋（带壳约重65克） 3个 细砂糖 75g
蜂蜜 1大勺（15ML） 速溶浓咖啡 两大勺（30ML）
低筋面粉 85g 无盐黄油 30g
咖啡鲜奶油 奶油 160g
速溶浓咖啡 一大勺（15ML） 糖粉 20g
栗子奶油 取做好的栗子泥 180g
奶油 2大勺（15ML） 朗姆酒 一大勺（15ML）
牛奶 一大勺（15ML）

蒙布朗蛋糕的做法

#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解1

步骤1

栗子剥皮洗净
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解2

步骤2

加上水，放入九阳豆浆机，开始制作栗子泥
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解3

步骤3

机器制作的栗子泥，细腻柔滑，口感很好。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解4

步骤4

栗子泥加糖粉，加黄油在平底锅中慢慢加热，炒干。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解5

步骤5

炒好的栗子泥可以保存起来，大致可以使用一周。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解6

步骤6

制作基础海绵蛋糕，黄油隔水加热融化
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕模具内部铺上烤纸
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解8

步骤8

三个鸡蛋敲入干净的打发盆中，加糖和蜂蜜混合搅拌
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解9

步骤9

把整个打发盆座入60度左右的热水中，继续打发，直到整个蛋液温度上升到37度，再从热水中取出。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发蛋液，直到整个打蛋头滴落的蛋液能画一个&字不轻易消失后，保持低速打发2-3分钟左右。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入2大勺速溶咖啡，搅拌均匀。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入低筋面粉
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌均匀至无干粉状态
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入融化的黄油，搅拌勺以擦底的形式彻底翻拌均匀
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解15

步骤15

把面糊倒入铺好烤纸的模具中，让模具从20厘米高度的空中自由落体摔在料理台上，震去大气泡。预热170度烤箱，上下火25-30分钟左右即可取出。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解16

步骤16

取出蛋糕模具，再次把它从20厘米高度的空中自由落体摔在料理台上，然后脱模，放在晾晒架上晾凉。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解17

步骤17

制作咖啡奶油，奶油加糖粉和咖啡，隔冰水打发到8成，有立体尖角出现。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕胚横切成两片或者三片，每片当中抹上咖啡奶油，最后的奶油抹在蛋糕顶部。
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解19

步骤19

栗子泥加入牛奶和淡奶糖，打发成细腻柔滑的栗子奶油
#九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法图解20

步骤20

用蒙布朗的裱花嘴，在咖啡奶油上继续裱好栗子奶油。

蒙布朗蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-07

©本菜谱的做法由 美人小妖 编写，未经授权不得转载

蒙布朗蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

蒙布朗蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 #九阳豆浆机#蒙布朗蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活