无骨麻辣口水鸡

6.3万 浏览 1304 收藏

川菜中的一道凉菜,家有无辣不欢的儿子,没办法这厨房里什么风味儿都得掌握。土生土长的天津人这道菜做的不算正宗,不过味道真的不错,家人一致好评,这道菜所用调料比较多,可以根据自己的爱好喜欢辣的多放辣,喜欢甜的多放糖,不管正不正宗,调出自己喜欢的味道你就成功了。

无骨麻辣口水鸡的用料

琵琶腿 3只 辣椒粉 40g
花椒粉 10g 熟花生米 40g
熟白芝麻 15克 葱姜蒜 各适量

无骨麻辣口水鸡的做法

无骨麻辣口水鸡的做法图解1

步骤1

做这菜之前先准备冰水,鸡腿洗净去骨,先切一刀竖口切到骨头,然后顺着一边贴着骨头将肉片下。
无骨麻辣口水鸡的做法图解2

步骤2

剔完卷起用牙签固定,尽量卷紧。
无骨麻辣口水鸡的做法图解3

步骤3

放上葱姜、料酒冷水下锅中大火煮十分钟,注意不要煮过,煮过肉发柴就不好吃了。(注意煮完的鸡汤不要全倒掉,留出调料汁的量,我留了半碗)
无骨麻辣口水鸡的做法图解4

步骤4

煮好的鸡腿肉放提前准备好的冰水里激一下,这样肉就紧致了。
无骨麻辣口水鸡的做法图解5

步骤5

花生米我直接用的麻辣花生,碾碎些。
无骨麻辣口水鸡的做法图解6

步骤6

辣椒粉、花椒粉放碗里,喜欢辣多放辣椒粉,喜欢麻多放花椒粉,也可以用花椒油、辣椒红油。
无骨麻辣口水鸡的做法图解7

步骤7

锅里烧热适量多的油浇在上面调匀备用
无骨麻辣口水鸡的做法图解8

步骤8

姜蒜切末,小葱切碎。
无骨麻辣口水鸡的做法图解9

步骤9

取适量做好的麻辣油、鸡汤、盐、生抽、白糖、醋、葱姜蒜、花生碎、熟芝麻、调匀。
无骨麻辣口水鸡的做法图解10

步骤10

冰水里激完的鸡腿肉控水切块儿
无骨麻辣口水鸡的做法图解11

步骤11

鸡肉摆盘里浇上料汁就可以了,放一会儿吃更入味儿。
无骨麻辣口水鸡的做法图解12

步骤12

又麻又辣,真过瘾。

无骨麻辣口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-07

你当前的位置:豆果美食 > 无骨麻辣口水鸡

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 无骨麻辣口水鸡的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活