辣子鸡（分享）

精品
6.9万 浏览 2229 收藏
收藏
果妈私房菜
果妈私房菜 果妈私房菜
＋ 关注

麻麻辣辣滋味悠长的辣子鸡，既下饭也下酒，冷吃热吃都很香，而且因为味道重、炒干了又没什么水分，也很耐保存。

辣子鸡的用料

用料 鸡 半只
干辣椒 三两 干花椒 两大把
白糖 白芝麻
老姜 一块

辣子鸡的做法

辣子鸡（分享）的做法图解1

步骤1

鸡肉洗净，剁成小块。最好选不那么肥的公鸡。
辣子鸡（分享）的做法图解2

步骤2

鸡肉剁小块到底要多小？大概大拇指第一节那么大一块吧，这个很重要，一定要小块！！
辣子鸡（分享）的做法图解3

步骤3

锅里坐油，油要稍微多一点，半只鸡炒出来可不少，油少了不行呀！手掌大一块老姜切片入油锅，抓两大把干花椒，下锅后小火慢慢煸炒出香味。
辣子鸡（分享）的做法图解4

步骤4

姜片和花椒爆出香味后倒入鸡肉，先大火翻炒一会儿，鸡肉里的水分会慢慢炒出来，鸡肉也会变色。
辣子鸡（分享）的做法图解5

步骤5

干辣椒三两，拿厨房用纸擦干净，剪成两段，抖去辣椒籽否则容易糊锅。鸡肉炒出的水炒干后就可以放入干辣椒啦！这时考验臂力的时候到来了，将火关成小火，不停地翻炒至少半个小时。这时候就要加盐了哦！！
辣子鸡（分享）的做法图解6

步骤6

有的小伙伴可能会担心这样不放酱油老抽的辣子鸡能有颜色吗？当然啦，在小火慢慢翻炒的过程中，辣椒的颜色和香味都会慢慢渗透到鸡肉中去的。鸡肉炒到干香色泽红亮后，加入两勺白糖，撒上一把白芝麻，翻炒均匀即可起锅！一大波辣子鸡正在袭来！

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

辣子鸡的其他做法更多

辣子鸡的全部作品更多

上传我做的这道菜

辣子鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣子鸡（分享）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 辣子鸡（分享）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活