蚂蚁上树

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lucy000080

lucy000080

2008-04-19
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

红薯粉丝1把 肉末100克

辅料

 
1汤匙 生姜3片
蒜末1汤匙 葱花1汤匙
4汤匙(约50毫升) 1小把
少许 3条
1茶匙 1汤匙
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蚂蚁上树的做法步骤

1. 先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用

2. 炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色

3. 肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)

4. 倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可

小贴士

1、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝(也就是地瓜粉丝哟*^_^*)比较筋斗口感好:)
2、另外蒜末、豆瓣和花椒粉是这道菜的精华,不可以少掉
3、因为豆瓣本身就很咸、还加入老抽,所以这道菜不需要再额外加盐咯!放老抽不仅香、而且颜色好看哈!
4、这又是一道很下饭的川菜,所以还要提醒一句——控制饭量哟!

分类:

川菜
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