蜂蜜脆底小面包

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刚刚看到这款面包时就被它的“美貌”折服了,这款小面包在烘焙界一度崛起时,我才知道原来它的本名叫“韩国烤馒头”, 后来大家烤着烤着就直接改名为:脆底小面包了 。脆底是因为烤制时在烤盘内涂抹了一层黄油,烤制出来后,底部脆脆的。不过它的外貌并没有跟它的名字一样普通,外表华丽,内心柔软细腻,我相信只要你见过它,就会被它深深吸引。

蜂蜜脆底小面包的用料

面包粉 250g 2.5g
酵母 3g 鸡蛋 50g
砂糖 25g 蜂蜜 35g
牛奶 90ml 奶粉 10g
黄油 25g 黄油(涂抹烤盘) 15g
底料:黑芝麻 20g 低粉 10g
砂糖 10g 清水 少许

蜂蜜脆底小面包的做法

蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

将盐放入面包机内桶。再放入清水,鸡蛋,面包粉,蜂蜜,细砂糖,奶粉,酵母粉。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

设置2个面包机“和面”功能搅拌程序20分钟。加入室温软化黄油25克,再次开启面包机“和面”功能,运行两次10分钟,直至面团成光滑状,可拉出透明薄膜。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

取出面团,揉搓滚圆。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

将滚圆好的面团放入盆中。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

烤箱底部放一碗热水,将面盆放入发酵至2倍大。用手指戳个洞,不回缩就证明发酵完成了。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

将面团再次反复揉按排气,滚圆。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

分割成均等份。盖上保鲜膜松弛10分钟。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

取一块黄油放入烤盘中融化。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

准备20毫升的水,再将芝麻、砂糖和低粉混合拌匀备用。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的小面团揉按滚圆。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

用擀面棍擀成椭圆形。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

底边擀薄,由上向下卷起。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

卷成长卷状。依次卷好。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解14

步骤14

将长卷对半切开。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解15

步骤15

黄油融化了。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解16

步骤16

将每个面卷的切口处蘸水再蘸芝麻,排放在烤盘上。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解17

步骤17

烤盘放入烤箱,放入一碗热水保湿发酵,静置发酵约30分钟。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解18

步骤18

发酵完成后的面包胚均匀涂抹一层蜂蜜水。蜂蜜与水的比例为1:1。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解19

步骤19

烤箱180度预热,将面包放在烤箱中层,180度20分钟即可。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解20

步骤20

内部组织柔软细腻有层次。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解21

步骤21

底部黑芝麻香香的味道充盈着口腔,很满足哦。
蜂蜜脆底小面包#haollee烘焙课堂#的做法图解22

步骤22

爱它就把它收了,做给你所爱的家人吧。

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧

1. 这款面包本身含有蜂蜜,所以烤的时侯表面即使不刷蛋液,上色也会很漂亮,我只是刷了很薄的一层,表皮就很油亮了。 2. 在烤盘上涂上厚厚的黄油,在烘焙的过程中,会有油煎的特效,使面包的底部变脆,变香,脆脆的底部加上芝麻,味道很赞。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-08

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