菠萝派

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叶子美味
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一直想做个派，派盆都买了好久，就是有时候很懒，今天早早去市场挑了2个新鲜菠萝，做了酸酸甜甜的菠萝派

菠萝派的用料

派皮材料： 黄油 108g
水 70ml 细砂糖 27g
低筋面粉 270g 派馅材料：
玉米淀粉 20g 水 40ml
盐 1小勺 去皮菠萝 750g
柠檬汁 10ml 细砂糖 80g
黄油 20g 蛋黄 1个

菠萝派的做法

菠萝派的做法图解1

步骤1

黄油不用软化，切小块放入低筋面粉盆里混合，用手捏至油、粉融合
菠萝派的做法图解2

步骤2

捏成大颗粒的粉面状即可
菠萝派的做法图解3

步骤3

再加入水和细砂糖先混合，再用手抓捏成团，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏30-60分钟
菠萝派的做法图解4

步骤4

菠萝去皮切成小块备用
菠萝派的做法图解5

步骤5

不沾锅里倒入细砂糖加入水煮成糖浆，直至起大泡
菠萝派的做法图解6

步骤6

再加入黄油，煮至黄油化开
菠萝派的做法图解7

步骤7

下入菠萝块，煮的过程出水比较多，不要着急，煮至有透明感，水收干一些
菠萝派的做法图解8

步骤8

将玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀
菠萝派的做法图解9

步骤9

煮好的菠萝呈浓稠状态，加入柠檬汁和盐混合均匀，放置冷却备用
菠萝派的做法图解10

步骤10

把松弛好的面团分成两份
菠萝派的做法图解11

步骤11

取大的那一份，放上案板，用擀面杖擀成比派盘略大的圆形
菠萝派的做法图解12

步骤12

将派皮放入派盘内，四周用手按压与派盘贴合紧实，用擀面杖擀去多余的派皮
菠萝派的做法图解13

步骤13

用餐叉在派皮底部插出一排排小孔
菠萝派的做法图解14

步骤14

装入菠萝内馅，尽量压实铺平
菠萝派的做法图解15

步骤15

另一块派团，用擀面杖擀成长方形，用拉网刀拉出网，没有拉网刀、也可以用刀切
菠萝派的做法图解16

步骤16

拉好的网铺在派盘上，边缘压实，去除多余的派团
菠萝派的做法图解17

步骤17

弄好放置10分钟，再均匀涂上蛋黄液
菠萝派的做法图解18

步骤18

烤箱预热至210度，上下火，中层烤40分钟，表面金黄即可
菠萝派的做法图解19

步骤19

菠萝派就是比苹果派好吃
菠萝派的做法图解20

步骤20

酸酸甜甜菠萝，真心很不错
菠萝派的做法图解21

步骤21

里面馅料超足，超满足

菠萝派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-09

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 烤 甜 下午茶

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