蟹黄豆腐

精品
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俗话说:农历九月雌蟹,黄满丰腴,十月雄蟹,黄白鲜肥,所以说吃蟹不在于雌雄,而在于成熟的季节。这个时候雌蟹是最肥美的时候,雄蟹也不错,蟹膏已经形成。我就用它来做道名副其实的“蟹黄豆腐”......

蟹黄豆腐的用料

大闸蟹 2雄 青红椒 适量
洋葱 适量 豆腐 2块
生姜 3片 大蒜头 3瓣
生抽 1汤匙 玉米淀粉 少量
1小勺

蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

蟹洗刷干净冷水上锅煮15分钟,实际上用了两个雄蟹。
蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐(介于老豆腐和内豆腐之间的)放在盐水里泡一下,青红椒切细粒。
蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

蒸好后待稍冷下,去壳、腮,中间掰断,如图。
蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

取下蟹黄和蟹膏(白色)。
蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

起油锅,葱姜蒜炒香,下切好小块的豆腐。
蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

用小火煎一会儿豆腐,倒入切好的青红椒粒。
蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7

倒入蟹黄,生抽和少许开水,转大火,左右晃动锅,让豆腐均匀裹上蟹黄。
蟹黄豆腐的做法图解8

步骤8

放盐调味,最后倒入玉米淀粉和水的混合物勾芡下就好了。
蟹黄豆腐的做法图解9

步骤9

成品。

蟹黄豆腐的烹饪技巧

1、放在盐水里泡过的豆腐不容易碎。 2、不喜欢豆腐味可以事先用热水焯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-10

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