腌酸菜

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腌酸菜的用料

芥菜 盐
水

腌酸菜的做法

腌酸菜的做法图解1

步骤1

芥菜买回放在太阳下晒。
腌酸菜的做法图解2

步骤2

修剪下，爱吃叶子的就不用修了
腌酸菜的做法图解3

步骤3

剪下的叶子不要扔，放一旁晒
腌酸菜的做法图解4

步骤4

晒软后
腌酸菜的做法图解5

步骤5

软到这个程度
腌酸菜的做法图解6

步骤6

准备一个盘和盐(是粗粒的海盐)
腌酸菜的做法图解7

步骤7

用盐搓揉
腌酸菜的做法图解8

步骤8

搓成这样，沾满盐
腌酸菜的做法图解9

步骤9

装进不透光的容器，塑料的不行
腌酸菜的做法图解10

步骤10

一层一层压实，每层放点糯米，没有也行
腌酸菜的做法图解11

步骤11

最后把前面剪下的叶子盖上，最后来个石头，加上干净的水。保证叶子都在水面下。
腌酸菜的做法图解12

步骤12

变黄了就可以吃了。菜买回来是不用洗的，最后吃的时候才需清洗。洗净切碎把水挤干用肉沫炒很好吃，也可以做酸菜鱼。整个过程我没有写用量，这个可以看容器买菜量，盐呢放多就咸，吃时用清水泡下去盐，放少就酸，吃时可加白糖调味。这个菜做好是显黄色的，闻起来有特殊的香味，如果发黑发臭就是坏了。整个过程大概十五天。

腌酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-11

©本菜谱的做法由 布妮仙蒂 编写，未经授权不得转载

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