欧美正流行新潮蛋糕焦糖苹果魔力蛋糕

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讌语朦萌

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烘焙食材在手中有无限可能，这是一款欧美流行的新潮蛋糕---魔力蛋糕，由法国一位烘焙博主始创。简单的原材料，一次烘焙，三种口感是这款蛋糕的魔力所在，底层是香滑的布丁层，中层是浓郁的奶油层顶层是绵密柔软的海绵蛋糕层，喜欢法式的一人份甜点，是因为它的美貌和多层次口感，但是往往过于麻烦，魔力蛋糕的出现让喜爱多层次口感西点的你，可以偷偷懒，友聚的时候，做出简单的蛋糕，却有惊喜的口感，绝对不容错过哦。（6寸戚风蛋糕模，八寸请加倍）

焦糖苹果蛋糕的用料

大苹果 1个	红糖粉 15g
黄油 12g(焦糖苹果用)	鸡蛋 2个
细砂糖 75g	牛奶 250ml
水 1/2汤勺	盐 1小撮
黄油 53g（融化加入蛋黄）	低粉 57g
细砂糖 35g（焦糖酱用）	牛奶 50g（焦糖酱用）
黄油 15g（焦糖酱用）

焦糖苹果蛋糕的做法

步骤1

1.制作牛奶焦糖酱：糖在锅里加热融化，另一个锅煮沸牛奶，糖有点变棕色的时候倒入牛奶，加入黄油，混合均匀，煮沸后晾凉备用。

步骤2

2.制作焦糖苹果：苹果削皮切块，加入红糖粉混合，锅里融化12克黄油，倒入混合红糖的苹果块，煎到苹果成金黄色，放凉备用。

步骤3

3.手机打开app，150度预热烤箱。

步骤4

4.蛋黄加入细砂糖，用打蛋器较大均匀。

步骤5

5.再依次加入融化的黄油，低粉，水，牛奶，打蛋器搅打均匀。

步骤6

6.蛋白中加盐，打发至硬性发泡。

步骤7

7.分三次将蛋白和蛋黄糊混合，轻轻搅拌，让蛋白保持小块状态。

步骤8

8.蛋糕模底部铺上油纸，焦糖苹果铺在底部.

步骤9

9.倒入面糊。

步骤10

10.入烤箱150度烘烤40到50分钟左右。根据蛋糕状态调整时间。

步骤11

11.出炉晾凉后，入冰箱冷藏至少3小时。

步骤12

12.取出切块，淋上牛奶焦糖酱食用。

步骤13

成品图

步骤14

成品图

焦糖苹果蛋糕的烹饪技巧

Tips: 1. 模具应该铺油纸，因为液体量大，活底模具蛋糕液会流出，固体模具不好脱模。 2. 这款蛋糕的三种层次，主要是因为不同材料的密度差异造成的，所以，加蛋白霜前会很稀，但是蛋白霜要打到硬性发泡。我一不留神打得有点过了，混拌的时候要轻，最后让蛋白保持有些小块状。 3. 这是6寸的量，所以我烤了45分钟，如果是8寸，应50 分到60分左右，具体时间应根据自己烤箱的火力决定，烤得时间不够，可能蛋糕成型不好，时间过长，奶油层会不明显甚至消失。烤好的蛋糕出炉表面看到有点震颤，是正常的。冷却定型就OK。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-12

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