炖羊排

精品
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羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少;且肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。 这道红烧羊排极尽简约之力,不敢与饭店里的媲美,但几步却可以在家享用极为鲜美的羊排,喝酒、就饭,非常过瘾!

炖羊排的用料

羊排 1000克 适量
酱油 60克 老抽 15克
料酒 适量 一根
一块 数瓣
砂仁 一颗 白芷 一片
花椒 一撮 茴香籽 一撮
香菜 一棵 干红辣椒 一个

炖羊排的做法

炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解1

步骤1

新鲜羊排洗净,剁成小块
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解2

步骤2

调料准备好
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解3

步骤3

锅中放适量油,将羊排入锅,中火翻炒,至肉边有些焦,肉收紧
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解4

步骤4

倒入料酒,放入全部调料
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解5

步骤5

倒入热水,高于羊排,烧开
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解6

步骤6

转入煮锅中,盖盖,小火焖炖,40分钟左右
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解7

步骤7

调入酱油,老抽,盐,调色调味,继续焖炖15分钟
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解8

步骤8

略收汁,装盘,撒上香菜段
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解9

步骤9

肉质鲜美
炖羊排#鲜动生活甘草羊#的做法图解10

步骤10

好香

炖羊排的烹饪技巧

羊肉性温热,所放调料多属于温辛燥热的调味品,主要是为了去除羊肉的膻味; 羊排无需焯水,直接入油锅翻炒,肉收缩后依次入调料,热水; 盐和酱油后放,这样可以使肉质更易烂熟; 汤汁不要收干,拌饭,拌面都是不错的; 转入煮锅中,是为了能够小火更好的焖炖,这样就可以腾出炒锅去炒菜啦,不换锅直接用炒锅炖也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-14

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