清炖羊蝎子

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假期去张北草原玩，在当地农户家点了一只羊，做成各种各样的吃法。无奈，“战斗力”有限，于是便将剩下的半蝎子，也就是羊的脊椎骨，带回了家。自己在家做了一锅清爽的羊蝎子，好鲜美啊！

清炖羊蝎子的用料

新鲜羊蝎子 一整根 桂皮 一块
花椒 一撮 白蔻 两颗
砂仁 一粒 香叶 两片
茴香籽 一撮 大葱 一根
鲜姜 一块 大蒜 数瓣
干红辣椒 两个 盐 适量

清炖羊蝎子的做法

清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解1

步骤1

新鲜的羊蝎子洗净，剁成小块
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解2

步骤2

入凉水锅，大火烧开
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解3

步骤3

所有调料准备好
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解4

步骤4

水开，撇去浮沫
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解5

步骤5

除盐以外的所有调料全部入锅，小火，盖上锅盖焖煮；待能够用筷子轻松插透肉厚的地方时，根据口味放盐，再煮10分钟，出锅。
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解6

步骤6

撒上香菜或者香葱，食用
清炖羊蝎子#鲜动生活甘草羊#的做法图解7

步骤7

好鲜美

清炖羊蝎子的烹饪技巧

羊蝎子无需水焯，那样味道不及这个原汁原味的香； 小火慢炖，出锅前再加盐，一是可以加速肉烂，二是不用过多摄入盐量； 如果不喜欢清汤的滋味，出锅前半小时可同时放入盐和酱油，调色调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-14

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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