天然酵母咖啡黑巧可颂

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天然酵母咖啡黑巧可颂的用料

酵头（100%水粉比）： 酵种 13g 牛奶24g 高筋粉42g 主面团： 高筋粉205g 白咖啡粉15g 糖40g 盐5g 牛奶90g 淡奶油70g 酵头全部

天然酵母咖啡黑巧可颂的做法

天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

1、面团冷冻30分钟后取出擀开成四方形，然后用十字裹油法将片黄包入面团中，收口处捏紧；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

2、将面团擀开成长条状；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

3、将面片短边1/4处折起，然后将另一端也同时向内折起；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

4、将面片进行1次4折放入保鲜袋冷藏20分钟；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

5、将面团再次擀开成长条状；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

6、将面团进行2次4折放入冰箱冷藏20分钟；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

7、将面团擀开成长条状，厚度4mm；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

8、将面片分割成9*18cm的等腰三角形；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

9、在底边放上两条黑巧；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

11、将卷好的可颂放入烤盘进行最后的发酵；
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

12、发酵好的可颂表面刷蛋液，注意不要刷到层次的部分，烤箱预热200°，中层上下火，时间18分钟。
天然酵母咖啡黑巧可颂#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

放凉后即可食用

天然酵母咖啡黑巧可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-15

©本菜谱的做法由 Ousgoo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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