食堂大荤经典之 红烧大排

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末末修
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有段时间特别馋学生时期食堂的大排，初中时，每顿3元饭票，固定菜品，大荤一定是红烧大排，红烧鸡腿，红烧肉。这边人没有这么吃的，菜场卖肉的不知道大排是什么。无意在麦德龙发现，立马尝试。味道美极了，没任何香料，除了生姜。原汁原味的甜鲜。

红烧大排的用料

大排 2块 姜 2片

红烧大排的做法

步骤1

大排泡出血水，擦干表面水分。
食堂大荤经典之 红烧大排的做法图解2

步骤2

炒锅内，多放点油，油热，放入大排，中火煎制，放入姜片，盖上锅盖，油会溅起的。
食堂大荤经典之 红烧大排的做法图解3

步骤3

小火，煎制一面微黄，翻面。继续盖上锅盖，小火煎制。过程会有点长。小火煎不会煎糊了。
食堂大荤经典之 红烧大排的做法图解4

步骤4

两面微黄后，加入足够的水，冷水也行，大火烧开后转中小火。放入老抽，适量蚝油，盐，几粒冰糖。水开后，调小火炖至熟透，如有多余汤汁，大火收至微干。
食堂大荤经典之 红烧大排的做法图解5

步骤5

搞定

红烧大排的烹饪技巧

1，煮的过程中，偶尔翻面，用筷子戳来判断成熟度。 2，没有加别的香料，味道一点不差，记忆里大锅饭的甜鲜。幼儿园的女儿，用盘子里剩余的汁泡的饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 末末修 编写，未经授权不得转载

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