6寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
牛奶 35g 玉米油 30g
白砂糖 40g

戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把所有材料称好
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

准备两个无油无水得盆。将蛋清和蛋白分好。蛋清一定不要留有蛋黄。否则不好打发。
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加入10克糖粉,搅拌均匀。
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

在加入玉米油搅拌均匀。
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

在加入牛奶。搅拌均匀。
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉。
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛后很细腻哦。
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器之字手法搅拌均匀无颗粒。
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

开始打发蛋清。加入10克糖粉。
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打成这样再次加入10克糖粉。
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打成这样有纹路加入剩余得糖粉。
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

提起打蛋器有小尖不掉或倒扣不流动就行了。
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋白得三分之一与蛋黄糊上下搅拌 切记画圈会消泡。
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将剩余得二分之一蛋清加入蛋黄糊搅拌均匀动作要快。
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

将蛋黄糊倒入剩余得蛋清搅拌均匀。
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入模具用力整出气泡。
6寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

放进烤箱140度50分钟。温度仅供参考。根据自己烤箱来定。
6寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉从高处正摔倒扣凉了脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

根据我平时做戚风的经验,在配方中加了5克牛奶,你们可以根据面粉的吸水情况来定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-16

©本菜谱的做法由 巧姑娘美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 香 下午茶

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