自制奶黄馅做奶黄包

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静芷食光
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以前娃们经常吃奶黄包，可是自从某天说超市奶黄包的奶黄馅不是很好之后就几乎没吃过了。今天自己做奶黄馅，不仅可以用做奶黄包，还可以用做面包，一举多得！

自制奶黄包的用料

鸡蛋 2个 牛奶 200ml
糖 60g 黄油 50g
吉士粉 10g（可以不用） 普通面粉 50g
炼乳 1勺（约10g） 面粉（面团） 300g
酵母（面团） 3g 牛奶（面团） 180g（根据自家面粉适当增减）

自制奶黄包的做法

自制奶黄馅做奶黄包的做法图解1

步骤1

先做奶黄馅：鸡蛋用手动打蛋器打散（打散后我过筛过）-加入融化的黄油-加糖-加牛奶-加面粉（面粉我过筛了）和吉士粉，面粉加入后要快速搅拌，让面粉尽快融入液体中。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解2

步骤2

然后让入一锅开水中隔水开始蒸，最好再加入一满勺炼乳。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解3

步骤3

一边加热一边搅拌，液体会慢慢变稠。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解4

步骤4

大约20分钟的样子变很稠了，再加热几分钟。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解5

步骤5

最好整好成团就可以关火了。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解6

步骤6

冷却后放在冰箱冷藏一小时以上，用之前就可以拿出来回温一下做包子了。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解7

步骤7

做面团用的面粉，牛奶和酵母混合开始和面。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解8

步骤8

和好的面团入烤箱发酵档发酵40分钟。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解9

步骤9

发好后排期整形，分成14份（根据自己喜好的包子大小来分份数）。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解10

步骤10

擀成圆形，不用擀得很薄。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解11

步骤11

放馅进去收口后底部朝下放在蒸屉上，发酵20分钟。
自制奶黄馅做奶黄包的做法图解12

步骤12

大火蒸15分钟后关火，闷三分钟以上再揭盖。

自制奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 静芷食光 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 香 早餐

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