纯手工揉面做的【淡奶油吐司】

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甜甜宝贝1026
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如果冰箱里的淡奶油冻坏了，或者做蛋糕没用完，那么就一起来做吐司吧。手揉面真的是很辛苦呀，连摔带揉，功夫不负有心人

淡奶油吐司的用料

A【中种】---------- ---------- 高筋粉 250g
细砂糖 8g 淡奶油 70克
酵母 1.5克 牛奶 80克
蛋白 18克 B【面团】---------- ----------
蛋白 20克 细砂糖 38克
奶粉 15克 盐 3克
酵母 1克 黄油 10克

淡奶油吐司的做法

纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解1

步骤1

准备好中种材料，先把冷藏的牛奶温一下，冷藏的鸡蛋要提前拿出来回温，淡奶油是凝固的也没关系哦！
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解2

步骤2

将1.5克酵母粉放入温热的牛奶中，搅拌均匀静置两分钟
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解3

步骤3

再加入中种材料中的：250克高粉，8克细砂糖，70克淡奶油，18克蛋白，先用用筷子搅拌
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解4

步骤4

搅拌到这个状态开始用手揉成简单的面团，能成团就行，不需要揉太久
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，发酵到两倍大，用手指在面团中间戳个洞，洞不回弹就是发酵好了
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解6

步骤6

已经发酵好了
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解7

步骤7

拨开面团里面有蜂窝状的孔
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解8

步骤8

用剪刀把面团剪成小碎块
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解9

步骤9

加入主面团中的材料：蛋白20克，细砂糖38克，奶粉15克，盐3克，酵母1克
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解10

步骤10

混合均匀，开始揉面，最开始如稀泥状，太干的面团不容易出手套膜
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解11

步骤11

好黏呀
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解12

步骤12

揉面的动作如同在搓衣板上洗衣服一样，抓着面团来回的搓
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解13

步骤13

就这样，如果面团太湿，也可以用摔打的办法，手抓着面团的一端，另一端往案板上摔，不要松手哦，如此反复
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解14

步骤14

大概揉25分钟的样子，抻开面团有不太光滑的膜的时候加入10克黄油继续揉10分钟
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解15

步骤15

直至揉出如图所示的手套膜
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解16

步骤16

把面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解17

步骤17

松弛好的面团，排气后，平均分成三份
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解18

步骤18

将其中的一个面团擀成牛舌状
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解19

步骤19

按图上的样子对折
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解20

步骤20

再擀成牛舌状，末端要擀薄一些
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解21

步骤21

从一端卷到较薄的那一端
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解22

步骤22

另外两个面团也按相同的办法卷成卷，然后均匀的摆在模具里，放入烤箱，发酵功能，托盘里放水，上面放烤网，模具摆烤网上，38度，发酵到9分满
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解23

步骤23

大概一个半小时的时间
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解24

步骤24

我发的太满了，导致烘烤的时间涨的太高
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解25

步骤25

涂上鸡蛋液，烤箱预热，180度，等到发热管由红变黑时，放入吐司盒，烤35分钟
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解26

步骤26

是不是很夸张，才几分钟，涨这么高
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解27

步骤27

顶部上色差不多的时候及时盖上锡纸，防止上色过度
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解28

步骤28

时间到了取出脱模在烤网上晾凉，最好侧放
纯手工揉面做的【淡奶油吐司】的做法图解29

步骤29

大功告成！吼吼，还没晾凉，被我吃掉了三分之一。怎么样，你想不想也尝试下手工做的吐司，那就动起来吧！

淡奶油吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

©本菜谱的做法由 甜甜宝贝1026 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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