东北乱炖

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冬天到了，到了吃白菜的季节了。这道菜有肉有菜有汤，冬天吃了暖暖的，最关键的是很香哦。

东北乱炖的用料

五花肉 一斤 大白菜 半颗
土豆 一个 豆角 300g
粉条 一把 冰糖 50g
干红辣椒 一小把 桂皮 适量
八角 三颗 花椒 一小撮
小茴香 一小把 草果 一颗
大葱 一段 生姜 一块
生抽 少许 老抽 少许
盐 少许 料酒 少许
鸡精 少许

东北乱炖的做法

东北乱炖的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块。
东北乱炖的做法图解2

步骤2

五花肉罩水，撇去浮沫。出锅冲水沥干备用。
东北乱炖的做法图解3

步骤3

大葱切段，生姜去皮切片。
东北乱炖的做法图解4

步骤4

准备好干红辣椒，八角，桂皮，花椒，香叶，桂皮，小茴香。
东北乱炖的做法图解5

步骤5

高压锅里放水烧开备用。
东北乱炖的做法图解6

步骤6

这步叫炒糖色，糖色炒的好五花肉就会肥而不腻色泽好。另起一锅，大火烧干放油，改小火放入冰糖。用擦干净的铲子（千万不要沾水，不然油会溅的到处都是）不断搅拌，待冰糖融化呈焦糖色开始冒泡起烟。就可以放肉翻炒了。
东北乱炖的做法图解7

步骤7

往锅里倒肉时一定要小心。小心烫伤。肉下锅后迅速翻炒。
东北乱炖的做法图解8

步骤8

待肉全部上色翻炒一会儿，一并放入葱段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，八角，干红辣椒，香叶翻炒，炒出香味后放入料酒少许，生抽少许，老抽少许（老抽可用甜面酱代替味道也很赞。）翻炒。最后放入一碗清水。
东北乱炖的做法图解9

步骤9

待清水烧开后，将锅内食材一并倒入烧好水的高压锅内。
东北乱炖的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，大火上气后，改中火炖半小时。
东北乱炖的做法图解11

步骤11

炖肉期间可以准备蔬菜粉条。豆角掰段洗净，土豆去皮切洗净滚刀块，粉条一把用水冲洗一下，最后把半颗白菜切好。，
东北乱炖的做法图解12

步骤12

五花肉在高压锅内炖够半小时后，将高压锅内的气放完。然后另起一煮锅将肉及汤倒入，蔬菜粉条也一并倒入再加点开水，使水没过所有食材，放入盐。大火烧开后继续炖15-20分钟。关火前放入鸡精搅拌关火。
东北乱炖的做法图解13

步骤13

香喷喷的乱炖就出锅了。

东北乱炖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-17

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分类： 家常菜 炖 香 午餐 中国菜

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