红烧排骨

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allen

allen

2007-11-05
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

排骨800克

辅料

 
5克 20克
5克 5克
15克 5克
2克 5克
5克 5克
10克 茴香5克
10克 10克,
20克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右)

2. 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化

3. 待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和各种香料

4. 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结

5. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料

6. 大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成

©本菜谱的做法由 allen 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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