新手烘焙：健康香蕉马芬杯子蛋糕（不打发鸡蛋，少油低糖）

精品

16.8万浏览 1956 收藏

ScarlettChu

＋关注

马芬蛋糕是一种操作简单的蛋糕，因为不用打发鸡蛋，烘焙新手也可操作。传统马芬接近重油蛋糕，吃起来很不健康。这款马芬则用香蕉替代大部分油脂，且降低了砂糖量，吃起来绝无负担。表层添加了丰富口感的酥粒，酥脆和绵软口感的结合，你值得拥有~~

香蕉马芬杯子蛋糕的用料

（蛋糕体）低筋面粉 60g	（蛋糕体）鸡蛋 2个
（蛋糕体）香蕉 2根	（蛋糕体）黄油 30g
（蛋糕体）砂糖 30g	（蛋糕体）牛奶 20g
（蛋糕体）泡打粉 5g	（蛋糕体）盐 1g
（蛋糕体）香草精（可不加） 1g	（表层酥粒）低筋面粉 10g
（表层酥粒）砂糖 10g	（表层酥粒）黄油 5g
（（表层酥粒）肉桂粉（没有可不加） 1g

香蕉马芬杯子蛋糕的做法

步骤1

将两根香蕉压成香蕉泥。

步骤2

蛋糕体中的面粉过筛后放进香蕉泥，加入蛋糕体其他材料，用刮刀上下切拌均匀。注意不要搅拌过度，以免面粉起筋影响口感。

步骤3

蛋糕糊倒入马芬模具2/3满。

步骤4

蛋糕表层酥粒所有材料混合，用手搓成颗粒状。

步骤5

将酥粒洒在马芬上。

步骤6

烤箱预热，上下火180度25分钟左右，用牙签扎入蛋糕体无粘连即可。

步骤7

诱人的香蕉马芬杯。

步骤8

表面的酥粒香香的，蛋糕体软软的，非常好吃！

香蕉马芬杯子蛋糕的烹饪技巧

1、马芬不打发鸡蛋，所以蛋糕体比较结实，而加入泡打粉，就能使口感变得蓬松一些。 2、香草精是为了去除蛋腥味，没有可不加。 3、因为配方的糖含量很低，可根据自己的口味酌情增减。 4、泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”，主要用作面制食品的快速疏松剂。泡打粉最好选用无铝配方的，比较健康，对人体无害。麦芬蛋糕(Muffin Cake)是属于面包和蛋糕之间的一种糕点，利用泡打粉作为烘焙酵母，使其有蓬松口感。麦芬在西方国家相当于我们的包子，无论是学生还是上班族，每天早晨一个热腾腾的麦芬，配上一杯牛奶就ok啦。我觉得烘焙的入门级蛋糕就该从司康、磅蛋糕、小饼干之类的入手。毕竟上来就打发鸡蛋、打发奶油、揉手套膜、一次二次发酵……这些实在太困难啊。烤几个马芬真心特别简单，吃着自己做出来的东西，幸福感也许不止一点点哦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 ScarlettChu 编写，未经授权不得转载

ScarlettChu

一起来分享给朋友们看看吧：