芝士杂粮面包

2.3万 浏览 174 收藏
收藏
我爱唱宝宝
我爱唱宝宝
＋ 关注

这款面包，表面撒了一些果仁和杂粮，内馅加的是马苏里拉芝士和蔓越莓，还带有温热感的时候吃，口感丰富，越嚼越香！

芝士杂粮面包的用料

高粉（主面团） 250克 糖（主面团） 20克
小麦胚芽粉（主面团） 10克 盐（主面团） 3克
水 （主面团） 140克 酵母（主面团） 2克
黄油 （主面团） 10克 马苏里拉 （内馅） 50克
蔓越莓 （内馅） 20克 朗姆酒 （内馅） 适量
黑芝麻 适量 燕麦 适量
白芝麻 适量 开心果仁 适量
高粉(老面） 100克 水（老面） 100克
酵母（老面） 1克

芝士杂粮面包的做法

芝士杂粮面包的做法图解1

步骤1

制作老面：提前一天将老面原料混合成团后密封冷藏15小时以上
芝士杂粮面包的做法图解2

步骤2

蔓越莓用朗姆酒提前一晚浸泡，使用前过滤掉酒，然后用厨房纸巾吸干水分
芝士杂粮面包的做法图解3

步骤3

将主面团除黄油外所有材料和老面一起放入面包桶中，揉成光滑的面团后，加入黄油，继续揉面到扩展阶段（面团可以拉出一层薄膜。但是薄膜不是特别坚韧，比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状），然后发酵约一个小时到2倍大
芝士杂粮面包的做法图解4

步骤4

将撒表面的果仁杂粮等混合
芝士杂粮面包的做法图解5

步骤5

将面团分割成每个重约120克左右面团，滚圆，静置约10分钟
芝士杂粮面包的做法图解6

步骤6

将面团擀开，放上适量的马苏里拉及蔓越莓
芝士杂粮面包的做法图解7

步骤7

卷起，整型成橄榄型，表面喷水后沾上果仁杂粮，排入烤盘中，放温暖湿润处发酵约40分钟
芝士杂粮面包的做法图解8

步骤8

表面再喷点水，以避免烤的时候表面果仁过焦，烤箱上下火180度，中下层，约25分钟
芝士杂粮面包的做法图解9

步骤9

烤制完成后出炉
芝士杂粮面包的做法图解10

步骤10

成品

芝士杂粮面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-19

©本菜谱的做法由 我爱唱宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶

芝士杂粮面包的其他做法更多

芝士杂粮面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

芝士杂粮面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芝士杂粮面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 芝士杂粮面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活