日本料理“金平”キンピラ

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我的家乡徐州,盛产牛蒡,各种牛蒡酱菜也很多,但我从小就不爱吃牛蒡,直到来日本留学,无意中吃到一道叫“金平”的日本料理,惊讶于牛蒡还可以这么炒着吃的同时,也喜欢上了这道菜,甜甜辣辣的,很适合当下酒菜或者下饭菜。

炒牛蒡的用料

牛蒡 半根 胡萝卜 2/3根
干红椒 一个 熟芝麻 2勺
白糖 20g 味淋 30ml
日式浓口酱油 15ml 出汁粉 3g
芝麻油 15ml

炒牛蒡的做法

日本料理“金平”キンピラ的做法图解1

步骤1

准备好材料,我家干红椒都是剪好的,直接拿来用就好,辣椒辣的话,放半个就够了。
日本料理“金平”キンピラ的做法图解2

步骤2

牛蒡洗干净,不用削皮,切成丝,热水里放点盐,把切好的牛蒡焯一下水,去掉土腥味。
日本料理“金平”キンピラ的做法图解3

步骤3

胡萝卜削皮,切丝,和焯好牛蒡丝放一起,备用。
日本料理“金平”キンピラ的做法图解4

步骤4

锅中倒入芝麻油,不用把锅烧太热,放入干红椒,中火即可,大火容易把辣椒烧糊掉。
日本料理“金平”キンピラ的做法图解5

步骤5

倒入牛蒡和胡萝卜,翻炒至断生。
日本料理“金平”キンピラ的做法图解6

步骤6

先放糖,炒一分钟左右,再放入其他调料。
日本料理“金平”キンピラ的做法图解7

步骤7

翻炒至汤汁收尽,加入两勺芝麻,翻炒均匀即可。
日本料理“金平”キンピラ的做法图解8

步骤8

盛好的之后,可以再在表面撒些芝麻,美观一些。

炒牛蒡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-19

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