猪肉荠菜饺子

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饺子面团面粉100：水52左右，耳垂软硬度，软点硬点没有关系的。荠菜、香菜、葱、姜等很多菜儿子平时都挑出来不吃，但包成饺子不但他挑不出来，并且吃的还多呢，一举数得！为了让孩子的饮食均衡、营养更丰富，所以我喜欢做馅心类的。

猪肉荠菜饺子的用料

猪肉 适量 荠菜 适量
香菜 适量 葱 适量
姜 适量 蚝油 适量
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 香油 适量
自加工调料(或十三香) 适量 农家粉(戓中粉) 适量
水 适量

猪肉荠菜饺子的做法

猪肉荠菜饺子的做法图解1

步骤1

荠菜(也叫地菜)择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。
猪肉荠菜饺子的做法图解2

步骤2

猪肉洗净放案板上先切成薄片。
猪肉荠菜饺子的做法图解3

步骤3

再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。
猪肉荠菜饺子的做法图解4

步骤4

分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。
猪肉荠菜饺子的做法图解5

步骤5

面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。
猪肉荠菜饺子的做法图解6

步骤6

醒好的面团揉光滑。
猪肉荠菜饺子的做法图解7

步骤7

切下一块用手搓成细长条。
猪肉荠菜饺子的做法图解8

步骤8

切成大小均匀的饺子剂。
猪肉荠菜饺子的做法图解9

步骤9

撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。
猪肉荠菜饺子的做法图解10

步骤10

用掌跟依次按扁。
猪肉荠菜饺子的做法图解11

步骤11

逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。
猪肉荠菜饺子的做法图解12

步骤12

包入饺子馅，包好放锅拍上。
猪肉荠菜饺子的做法图解13

步骤13

锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。
猪肉荠菜饺子的做法图解14

步骤14

新鲜出锅的猪肉荠菜饺子。
猪肉荠菜饺子的做法图解15

步骤15

成品。
猪肉荠菜饺子的做法图解16

步骤16

成品。
猪肉荠菜饺子的做法图解17

步骤17

最爱那一口荠菜清香味。

猪肉荠菜饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 水尝无华 编写，未经授权不得转载

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