提拉米苏（tiramisu）

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提拉米苏（tiramisu），意大利语含义为“记住我”“带我走”，一般是做给爱的人或者用于表白。一直很喜欢提拉米苏的味道，因为有咖啡酒味还有浓郁的奶酪，品尝的时候总是觉得好浪漫...今天终于动手做了，总是觉得做美食不需要很严格地去按照食谱，我喜欢自己发挥自己创作，甚至我连量杯厨房称都没有的，从来做饭都是凭感觉...

提拉米苏的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50ml
咖啡粉 适量 细砂糖 180g
色拉油 2勺 马斯卡朋奶酪 150g
淡奶油 250ml 威士忌 25ml
可可粉 10g 巧克力 20g
吉利丁片 1.5块 低筋面粉 90g

提拉米苏的做法

提拉米苏（tiramisu）的做法图解1

步骤1

先做好一个8寸的咖啡戚风蛋糕。取3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发到硬性蛋白霜。取25ml凉开水加入2勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液。蛋黄加入两勺色拉油，细砂糖，牛奶，咖啡液，低筋面粉，可可粉搅拌至无颗粒状态。蛋白霜分3次加入蛋黄糊，上下搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模，震出大气泡，烤箱事先预热，然后150度，烤45到50分钟。（没烤箱也可以参考我的电饭煲戚风）
提拉米苏（tiramisu）的做法图解2

步骤2

开始制作慕斯糊部分。上图就是提拉米苏的主要材料。
提拉米苏（tiramisu）的做法图解3

步骤3

取剩下的2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，只要蛋黄。30ml水加60g砂糖，煮沸之后慢慢倒入蛋黄里面并且快速搅打，搅打过程中蛋黄糊会慢慢冷却下来，变成上图的样子就可以了。
提拉米苏（tiramisu）的做法图解4

步骤4

马斯卡朋奶酪搅打至顺滑，加入刚刚的蛋黄糊继续搅打至顺滑。
提拉米苏（tiramisu）的做法图解5

步骤5

吉利丁片剪碎，冷水浸泡至软化，然后隔热水里融化成液态。倒入上一步的奶酪蛋黄糊搅拌均匀。
提拉米苏（tiramisu）的做法图解6

步骤6

淡奶油加入砂糖搅打至出现纹路，七八分打发即可。
提拉米苏（tiramisu）的做法图解7

步骤7

倒入刚刚的蛋黄奶酪糊一起搅拌均匀，这样提拉米苏的慕斯部分就完成了。
提拉米苏（tiramisu）的做法图解8

步骤8

再取25ml凉开水加入两勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液，再倒入20ml芝华士威士忌，变成自制咖啡酒（因为家里只有这个酒，有时做菜也需要变通...没想到味道不错）
提拉米苏（tiramisu）的做法图解9

步骤9

将8寸戚风分为3层，因为我烤的比较厚，实际只需要2层就好了。然后在8寸模具里放入一片蛋糕，刷一层咖啡酒，倒入一半慕斯糊，再放入一片蛋糕，再刷一层咖啡酒，再倒入一半慕斯糊，用勺子抹平就完成了。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时或者隔夜。
提拉米苏（tiramisu）的做法图解10

步骤10

6个小时后取出来，拿掉保鲜膜，表面撒上可可粉，装饰部分可以自由发挥也可以不用装饰。美味的提拉米苏就完成了，差点被自己感动死有木有？哈哈

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-21

©本菜谱的做法由 wendy盼 编写，未经授权不得转载

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