早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）

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周末的早上，暖洋洋的阳光透过窗帘照进去，美好的一天需要美好的早餐，给家人准备一份五星级的早餐，让幸福照进他们的心里，让爱像滑蛋一样入口即化。 滑蛋要做到嫩滑无焦边有三个秘诀：一是蛋液里加温水，水温以手感温热，这样是降低热度。二是热锅冷油，油量要大，先烧热锅，放油下去就转小火，火一直保持在很小。三是不要等蛋液凝固再炒，而是底部凝固就轻推过去，让蛋液和油混合在一起，一层一层的凝固的蛋叠加在一起，而形成的口感嫩滑。 在酒店是可以选择加入杂菜和火腿肉了，我比较喜欢这样吃，感觉有蔬菜有肉有蛋营养好丰富呀，而且滑蛋油大，加了蔬菜以后觉得爽口一点。

五彩杂蔬滑蛋的用料

鸡蛋 4个（几个人几个蛋） 杂蔬 150g
午餐肉 50g 盐 3g
温水 45ml 葱末 1g

五彩杂蔬滑蛋的做法

早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）的做法图解1

步骤1

午餐肉切丁，葱切碎末，杂菜过热水焯熟
早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散加入45ml的温水、盐调匀
早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）的做法图解3

步骤3

把杂菜、午餐肉丁、葱末加入蛋液调匀
早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）的做法图解4

步骤4

热锅至锅起烟，下油转小火，油量要比炒青菜还要多一点。
早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）的做法图解5

步骤5

下鸡蛋，当边起泡用锅铲轻轻推到中间，周而复始。不要像炒菜一样翻炒。所谓滑蛋的滑就在于这个滑炒。
早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）的做法图解6

步骤6

当鸡蛋八成熟关火，利用余温让鸡蛋熟，其实九成熟就可以了。
早餐-五彩杂蔬滑蛋（附滑蛋诀窍）的做法图解7

步骤7

切一片自制的豆沙北海道吐司、热一杯牛奶、切一点水果，加州暖洋洋的阳光照射进来，周末和家人一起享受五星级的早餐吧！

五彩杂蔬滑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载

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