粉蒸肉

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粉蒸肉是汉族传统名菜之一，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。家常做法虽不及大厨的味道，但是只要调理好味道，一定能做出适合自己的蒸味。

粉蒸肉的用料

五花肉 500g 大米 100g
地瓜 一块 十三香 3g
盐 7g 酱油 10g
糖 5g 姜 适量
料酒 少许

粉蒸肉的做法

粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解1

步骤1

将五花肉切4厘米长、1厘米左右厚的片。
粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解2

步骤2

加盐、糖、酱油、料酒拌匀。盖保鲜膜，腌半小时左右。
粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解3

步骤3

大米淘洗干净后控干水分，然后放锅里小火炒，炒干后加入十三香。
粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解4

步骤4

继续炒至米色微黄出锅。
粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解5

步骤5

将炒米倒入盛肉的容器里，切少许姜末，拌在一起。
粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解6

步骤6

地瓜切厚片，铺在蒸制的容器底。
粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解7

步骤7

然后将沾满炒米的肉片一层层铺在地瓜上，最后淋少许水。水的多少，需要根据米的干湿程度添加。
粉蒸肉#方太一代蒸传#的做法图解8

步骤8

高压锅里放足够的水，凉水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖至锅内气散尽出锅。

粉蒸肉的烹饪技巧

1、腌肉的时候，可以放自己喜欢的佐料，做成自己喜欢的口味。 2、炒米的时候，一定用小火，大火会很快糊掉的。 3、普通锅蒸制，用时要长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-22

©本菜谱的做法由 鑫淼淼食记 编写，未经授权不得转载
分类： 方太 江西菜 中国菜

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