超润抹茶卷

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我是用方形蛋糕模20*20cm做的,如果大家直接用烤盘做,根据尺寸记得按比例加倍用量。

抹茶卷的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 35g
低筋面粉 35g 牛奶 30g
黄油/色拉油 25g 抹茶粉 5g

抹茶卷的做法

超润抹茶卷的做法图解1

步骤1

蛋黄加10g糖,打略白;牛奶和黄油混合加热
超润抹茶卷的做法图解2

步骤2

抹茶粉和面粉混合后过筛,先倒一半在蛋黄中,拌匀后将加热至快沸腾的牛奶和黄油混合物倒入面糊
超润抹茶卷的做法图解3

步骤3

再筛入剩一半的面粉,拌匀
超润抹茶卷的做法图解4

步骤4

蛋白三次加糖打至9分发,提起能直立,略弯尖
超润抹茶卷的做法图解5

步骤5

先将三分之一蛋白与面糊混合抽拌均匀,再将面糊倒回蛋白中,从底部向上抽拌均匀
超润抹茶卷的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度,中层15分钟,取出晾凉,表面涂一层糖浆,卷起

抹茶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-11-23

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