棉花蛋糕卷

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轻盈柔软似云朵，像棉花一样柔软，是形容这款蛋糕卷的，采用烫面的方法，口感比普通戚风蛋糕更轻盈

棉花蛋糕卷的用料

低粉 65g 鸡蛋 5个
无味植物油 50ml 细砂糖 75g
牛奶 50g 盐 1g
淡奶油 120g 鲜奶酪 120g
糖粉 10g 柠檬汁 少许

棉花蛋糕卷的做法

棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解1

步骤1

低粉过筛，4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋在盆里打散
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解2

步骤2

植物油放入锅中加热至冒泡，迅速倒入已过筛的低粉，快速搅拌均匀
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解3

步骤3

分3次加入牛奶，每加一次均需搅拌均匀后再加下一次
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄液，搅匀再加下一次，搅匀的面糊上盖布，静置10～15分钟
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解5

步骤5

蛋清用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，将蛋清打至有小弯钩即可
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解6

步骤6

取1／3蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解7

步骤7

用切拌的手法将面糊拌匀
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解8

步骤8

拌匀的面糊倒入已铺油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解9

步骤9

烤盘放入已预热155度的烤箱中，中层烤20～25分钟
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解10

步骤10

倒是取出烤盘，提出蛋糕放烤架放凉，表面虚盖油纸，避免表皮干燥
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解11

步骤11

淡奶油与鲜奶酪，糖粉放入盆中，用打蛋器打至浓稠有花纹
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解12

步骤12

放至手温的蛋糕翻面，撕掉油纸，，放淡奶油，用抹刀抹平，借助油纸卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一个小时
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解13

步骤13

到时取出切片即可
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解14

步骤14

成品图
棉花蛋糕卷#熙悦食品低筋粉#的做法图解15

步骤15

成品图

棉花蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白打至湿性即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-23

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 下午茶 蛋糕

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