火龙果吐司

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牵着蜗牛去旅行(●°u°●)

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最近火龙果成熟了，看着红红的果实，心想该把它们整出一点东东来。这不，火龙果吐司立马出现你眼前。那火龙果的籽的象黑芝麻一样吃起来沙沙的，又是另外一种口味。这个是白蕊火龙果，等红蕊的成熟了再换上。此方450g模的量，亲们在制做的时候有什么凝问和意见请提出来。

火龙果吐司的用料

高筋面粉 250g	白砂糖 50g
酵母 3g	盐 2g
火龙果肉 110g	黄油 25g
奶粉 15g	全蛋液 50g

火龙果吐司的做法

步骤1

火龙果1个，切开取果肉切成颗粒

步骤2

把面包桶提出，装上搅拌刀（这样避免弄脏面包机）。除了黄油外，把切好的火龙果肉称110g放进面包桶（不同的面粉吸水性不同，开始先少放5g果肉，揉一会看面团状态再添加），依次放进奶粉、白糖、全蛋液，盐放一角，然后把高筋面粉放进，再放酵母。

步骤3

启动和面程序揉面20分钟，20分钟后加入黄油再和面30分钟（这样有利于面团起筋--这是后油法）。面包机揉面时温度会逐渐升高的，还是打开盖子和面吧。

步骤4

揉面揉出完全状态即手套膜（一般和面时面团湿点容易出手套膜的）

步骤5

启动发酵程序或酸奶程序（酸奶程序是38度发酵，很适合酵母发酵的），发酵60分钟，用手指沾粉戳进面团一节指，能保持手指印不回缩塌陷就是发好了

步骤6

取出面团用手掌按压排气，不要用力揉面排气，分成3个等份的小面团滚圆，盖上保鲜膜松驰15-20分钟。如面团粘手，抹些油在手上和案板上，不要多哦。

步骤7

15分钟松驰后取1个用手按扁排气，用擀面棍擀成椭圆形，然后从上往下卷起。如果擀时面团回弹大，则是松驰不够。

步骤8

把1个面卷直放，用手按扁，用擀面杖在中间往两边擀开，擀成长约24厘米，宽和吐司模内径一样宽，然后从上往下卷起，卷2-2.5圈收口朝下放进吐司盒

步骤9

放进烤箱进行第二次发酵，旁边放1碗热水，中途换水一次。烤箱有智能发酵快些，

步骤10

发到九分满约70分钟左右，表面刷上蛋液，加盖子的不用刷。

步骤11

烤箱上下管175度预热，放进烤箱烤35-40分钟，取出震一下脱模冷却，如果不盒上盖子，面包表面稍一上色要盖上锡纸，以免顶部烤焦。每个烤箱脾气不同，自己要留意。

步骤12

拉丝

步骤13

软妹子1个，还是撕着吃。如不即时食用，趁还有余热时装入保鲜膜打结保存，这样会更柔软些。

火龙果吐司的烹饪技巧

这火龙果肉含水份很多，不要额外加水，启动和面程序揉面后那果肉会化成汁水。不同的面粉吸水性不同，开始先少放10g果肉，揉一会看面团状态再适当添加。60g-65g的鸡蛋，蛋壳约7克左右，如果不盒上盖子，你要留一点来刷蛋液。这样避免又要敲多1个鸡蛋，造成浪费，如果不喜欢黄油可换成玉米油（要分几次加入，以防止飞溅，弄脏面包机）。注：三能模、安琪金装耐高糖酵母、惠宜高筋小麦粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-24

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