地方美食【杭椒牛柳】

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柳雯
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因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。

杭椒牛柳的用料

牛柳(牛里脊肉) 300g 杭椒 200g
红椒 30g 姜丝 10g
洋葱丝 20g ~腌肉材料：
蛋清 半个 生粉 2茶匙
黑胡椒粉 2茶匙 蒜蓉 1汤匙
黄酒 1汤匙 蚝油 1汤匙
酱油 2汤匙 香油 1汤匙
小苏打 1小撮 盐 适量

杭椒牛柳的做法

地方美食【杭椒牛柳】的做法图解1

步骤1

杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。
地方美食【杭椒牛柳】的做法图解2

步骤2

牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。
地方美食【杭椒牛柳】的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
地方美食【杭椒牛柳】的做法图解4

步骤4

锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。
地方美食【杭椒牛柳】的做法图解5

步骤5

放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
地方美食【杭椒牛柳】的做法图解6

步骤6

装盘。老板，来碗米饭~

杭椒牛柳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 川菜 湘菜

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