提神醒脑——老坛酸菜鱼

精品
1.6万 浏览 89 收藏
收藏
弹弹
弹弹
＋ 关注

比较喜欢吃酸辣味道的人，非常适合（不是醋酸，是发酵是酸汤），提神醒脑，健脾开胃。做起来也快，喜欢吃鱼的人有口福哦。

老坛酸菜鱼的用料

鲤鱼 一条 酸菜 150克或者一包
泡野山椒 3到5颗 姜片 5片
蒜切片 3瓣 花椒 10-20颗
干辣椒 3颗 盐 2勺（平常的调料勺）
味精 1勺 鸡精 1勺
淀粉 2勺 料酒 2盖
醋 微量 蛋清 1到2个根据鱼多少

老坛酸菜鱼的做法

提神醒脑——老坛酸菜鱼的做法图解1

步骤1

将鱼切成2到3厘米的块状，不太喜欢片鱼，喜欢大快朵颐的感觉（块状也能很好入味，不用担心），加入1到2个蛋清，料酒，淀粉，姜两片，少量醋，盐，少量味精，要抓均匀，保证每块鱼上面都被蛋清覆盖，然后腌制10到20分钟。
提神醒脑——老坛酸菜鱼的做法图解2

步骤2

热锅，加入适量花生油，等油热后加入剩下的姜片，蒜片，花椒，干辣椒，炒香后，加入酸菜继续炒，炒2分钟左右。
提神醒脑——老坛酸菜鱼的做法图解3

步骤3

炒出酸菜的香味后加入热水适量，然后根据自己口味喜欢酸辣点的就加入泡野山椒，继续烧开后，先放鱼头，然后一次放入鱼肉（放的时候先搅拌一下腌制好的鱼肉），盖好锅盖继续煮，鱼汤煮到白色加入，盐，鸡精，味精，等鱼肉熟了过后就可以起锅了，鱼肉不要煮烂了，把握不好时间，可以适当用筷子夹一下哦
提神醒脑——老坛酸菜鱼的做法图解4

步骤4

喜欢香菜的可以加入香菜，酸酸辣辣的酸菜鱼就大功告成啦！！非常下饭提味哦，一下能吃5碗饭，哈哈哈！！！

老坛酸菜鱼的烹饪技巧

鱼肉腌制很重要，一定要耐心哦，可以保持鱼肉的鲜嫩入味，加入泡野山椒更加提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 弹弹 编写，未经授权不得转载

老坛酸菜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

老坛酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 提神醒脑——老坛酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 提神醒脑——老坛酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活