酸甜菊花茄子

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好吧，其实今儿的茄子做得自己不是很满意，一是家里只剩一条三指宽的细茄子了，所以炸完的菊花不够饱满立体。二是时间比较紧，摆盘有点儿粗糙。如果用芹菜叶和茎的话，会更逼真一些。 不过不影响味道哦，炸过的茄子外脆内软，番茄浇汁酸甜适口，一点儿不油腻。端上桌的时候，小家伙问我这是什么，我只让她猜没告诉她。没想到平时不爱吃茄子的小家伙，把这差不多一条茄子都吃光了，O(∩_∩)O哈哈~~颜控的世界，我们不懂。。。

酸甜菊花茄子的用料

茄子 50 番茄酱 少许
生粉 少许 植物油 适量
葱花 少许 蒜 少许
盐 少许

酸甜菊花茄子的做法

酸甜菊花茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，去头尾，切墩 墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高 我这茄子太细了，其实如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些
酸甜菊花茄子的做法图解2

步骤2

纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连
酸甜菊花茄子的做法图解3

步骤3

用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开
酸甜菊花茄子的做法图解4

步骤4

将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀
酸甜菊花茄子的做法图解5

步骤5

倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些
酸甜菊花茄子的做法图解6

步骤6

准备好的茄子这样放在案板上 用小锅烧油到七成热
酸甜菊花茄子的做法图解7

步骤7

将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄
酸甜菊花茄子的做法图解8

步骤8

炸好的茄子摆盘 故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些 还是那句话，茄子太细，立体效果不够啊
酸甜菊花茄子的做法图解9

步骤9

热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄披萨酱和少许水炒到酱汁粘稠 因为孩子不爱吃葱花和蒜，但是可以接受葱蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一下酱汁。╮(╯▽╰)╭
酸甜菊花茄子的做法图解10

步骤10

在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。
酸甜菊花茄子的做法图解11

步骤11

蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉，炸出来比较脆。面粉的话，应该茄条更不容易粘连。
酸甜菊花茄子的做法图解12

步骤12

茄汁我用的番茄披萨酱，不用调味比较方便，如果用番茄酱的话，可以尝尝口感，再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了

酸甜菊花茄子的烹饪技巧

用盐水腌茄子，一是入味，二是不容易氧化变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 午餐 中国菜

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