【辣肉面】舌尖上的无辣不欢

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最近对面条颇有好感，顿顿吃，变换不同的汤头，每次都有新鲜感。这道辣肉面就是最近刚刚爱上的。热乎乎的面，配上香辣的汤头，吃得热汗直冒，爽快极了。太适合这个季节了。

辣肉面的用料

鲜面条 250g 五花肉 100g
葱 1段儿 姜 3片
豆瓣酱 1又1/2茶匙 生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙
料酒 3茶匙 盐 1/4茶匙
生粉 1/2茶匙

辣肉面的做法

【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解1

步骤1

五花肉切约1cm宽小块儿，加入料酒1茶匙，生抽1/2茶匙，生粉1茶匙，盐1g，腌制约20分钟；
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解2

步骤2

葱姜切末，豆瓣酱剁碎待用；
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解3

步骤3

锅里放入适量的油，待油热后，加入姜末爆香，再加入豆瓣酱，炒出红油；
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解4

步骤4

加入腌好的五花肉，翻炒，再加入生抽，老抽，料酒；
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解5

步骤5

再加入糖和葱末，倒入适量的温水，大火烧开，小火慢炖约30分钟，最后大火收汁盛出；
【辣肉面】舌尖上的无辣不欢的做法图解6

步骤6

另起锅，锅中倒入足量的水，放入一个浓汤宝，待水开后，放入面条煮熟，捞出，盛在汤碗中，适量的汤，加入炒好的辣肉浇头即可。

辣肉面的烹饪技巧

1、豆瓣酱中的盐分很高，所以在炒制辣肉酱时，无需再额外加盐； 2、煮面条时，加入浓汤宝，煮出的面条很香哦，不仅是做这道面，做其他面时，也可以试着加一个浓汤宝； 3、将豆瓣酱炒出红油时，适宜用小火，大火很容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由 花桑卓玛 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 煮 辣 香

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