糖醋泡萝卜

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羽铩

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前段时间去成都吃火锅，吃到了糖醋萝卜，家里的亲戚会做，以前常在他家吃。亲戚现在在成都，我便乘此机会将方法学来。哈哈，现在自己也能做了。

糖醋泡萝卜的用料

红皮萝卜 4个	糖 80mg
白醋 100ml	姜片少许
小米辣少许	盐适量

糖醋泡萝卜的做法

步骤1

萝卜去根，洗净后晾晒，除去表面水分，切成片或块状。撒盐，搅拌均匀，室温下放置1-2小时，出水。

步骤2

准备玻璃碗或者陶瓷瓶（有盖子的），将白醋和糖放入，搅拌一下。姜片和小米辣切好备用。

步骤3

取出萝卜，尽量祛除水份。放入有糖醋的碗里，铺开。加入姜片和小米辣。

步骤4

放入冷藏室2-3天就可以吃啦！

糖醋泡萝卜的烹饪技巧

特殊说明：之前忘了说，糖醋比是1：1，但糖不需要那么准确，因为真的达到1：1时可能偏甜。醋的话尽量使用5-8°的，酸度太高有些人可能不能接受，当然，最后还是大家按口味决定。 1、选择玻璃和陶瓷器具，保证无水无油。 2、萝卜可以先晾晒1天再进行腌渍。 3、尽量驱除水份的过程也要保证无水无油哦！ 4、不喜姜的同学可以这样做：将切好的薄片放入清水浸泡3～6小时，排出萝卜内的辣味和苦味。但这样会析出盐分，可能口感不大好。 5、小米辣可以不加。 6、冬天不要贪食哦！因为是从冷藏室里取出来直接吃的，所以胃不好的同学要注意了。 7、从盒子里取食时也要保证筷子无水无油。 8、吃完了萝卜，这个糖醋可以继续泡下一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-27

©本菜谱的做法由羽铩编写，未经授权不得转载

分类：凉菜香晚餐

羽铩

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