温暖的莜面锅贴

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这道莜面锅贴没有采用上浆的方式，所以一个个没有粘连在一起

莜面锅贴的用料

莜面 50g 普通中筋粉 50g
鸡蛋 1个 培根 3片
茭白 2根 香油 1大勺
生抽 1大勺 研磨黑胡椒 少许
白糖 1/2小勺 有机花生油或橄榄油 适量

莜面锅贴的做法

温暖的莜面锅贴#西贝莜面争霸赛#的做法图解1

步骤1

准备好主要原料
温暖的莜面锅贴#西贝莜面争霸赛#的做法图解2

步骤2

准备馅料：茭白洗净削去老的部分，再切成碎粒；培根切碎；加入一大勺香油、一大勺生抽、少许研磨黑胡椒、1/2小勺白糖，喜欢香菜的加入一些香菜末。拌匀备用。
温暖的莜面锅贴#西贝莜面争霸赛#的做法图解3

步骤3

用清水或鸡蛋和成较硬的面团，和好的面团醒发10分钟，搓成长条后切成小剂子，压扁后擀成饺子皮；将馅料包裹进面皮、两头不封口。平底锅烧热后刷少许底油，锅贴码放整齐后小火煎制，中间淋两次水，待两次水都蒸发干后，锅贴即可水润润出锅。
温暖的莜面锅贴#西贝莜面争霸赛#的做法图解4

步骤4

底部略焦，而表皮湿润
温暖的莜面锅贴#西贝莜面争霸赛#的做法图解5

步骤5

开动吧

莜面锅贴的烹饪技巧

1 淋水环节可以淋清水，也可以淋面粉水，不过面粉水的话底部就会粘连在一起，出锅时要整体倒出。2加盖煎制的锅贴，底部略焦，而表皮因为淋两次水的缘故，水分蒸发的过程，表皮非常湿润，口感很好。3煎制时少放油，更健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由 筠子花树 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煎 香 晚餐

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