香酥鸭

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肉食者的热爱大菜之一： 香酥！香酥！还是香酥！腌的过程让它香， 煮的过程让它酥， 炸的过程让它脆， 把所有的肥油逼出， 皮薄如纸！

香酥鸭的用料

鸭子 1只 盐花椒 各一大匙

香酥鸭的做法

香酥鸭的做法图解1

步骤1

鸭子一只， 洗净凉干。
香酥鸭的做法图解2

步骤2

（最好）大粒海盐和花椒用小火耐心炒香。 均匀地抹到鸭子里里外外……用食品袋包好放入冰箱冷藏1-2天， 至少过夜才能腌透。
香酥鸭的做法图解3

步骤3

这个步骤可以选择蒸熟（咸点）或者 煮熟（淡点）；前面腌鸭子时也可因这个步骤选择盐稍少还是稍多。 另一个话题， 如果做盐水鸭， 蒸熟或煮熟之后， 放凉， 斩件就可以上菜了！要香酥吗， 就要更上一层楼……对了， 我选择的煮， 稍淡点。

步骤4

煮熟的鸭子凉透之后， 烧一锅油， 7成热时， 放入鸭子炸透， 翻面。
香酥鸭的做法图解5

步骤5

金黄色皮紧致酥脆捞出！
香酥鸭的做法图解6

步骤6

鸭腿部分， 酥到， 轻轻一拉就下来了。
香酥鸭的做法图解7

步骤7

鸭胸部分！ 闻到香了吗？

香酥鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

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