水果挞

精品
18.5万 浏览 3025 收藏
收藏
爱美食的娅娅
爱美食的娅娅
＋ 关注

水果蛋挞的用料

塔皮 低筋面粉 200g
黄油 150g 细砂糖 15g
水 50g 盐 2ml
馅儿料 牛奶 250ml
细砂糖 60g 蛋黄 3个
低筋面粉 15g 玉米淀粉 15g
香草条 1/4 君度酒 10ml
淡奶油 200ml 细砂糖 20g
香草精 少许 塔面装饰
蓝莓 一盒 红莓 1盒
青皮无花果 3个 自制柠檬蜂蜜 适量

水果蛋挞的做法

水果挞的做法图解1

步骤1

黄油切丁
水果挞的做法图解2

步骤2

面粉、黄油、砂糖、盐混合用手搅拌，加入水搅拌均匀即可。
水果挞的做法图解3

步骤3

揉成面团冷冻十分钟取出
水果挞的做法图解4

步骤4

面团取出稍为回温擀成片
水果挞的做法图解5

步骤5

倒扣模具，留2cm边切圆
水果挞的做法图解6

步骤6

塔整形后冷冻一小时。忘记拍扎孔和塔盘石照片。塔整形后底部叉子扎满孔顶部压上塔盘石避免臌胀。烤箱200度烤20分钟
水果挞的做法图解7

步骤7

牛奶和香草条、香草籽倒入锅中小火加热轻轻搅拌。
水果挞的做法图解8

步骤8

蛋黄和60g细砂糖搅拌至发白变浅黄色
水果挞的做法图解9

步骤9

蛋黄糊中晒入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
水果挞的做法图解10

步骤10

将沸腾后的香草牛奶倒入蛋黄面粉糊中，扔掉香草荚。搅拌均匀至完全液态状后回锅
水果挞的做法图解11

步骤11

边加热边搅拌至浓稠状。我做的有点过熟了，浓稠即可。这一步大家要注意。起锅倒入放盘容器内冷却。冷却后跟君度酒搅拌均匀。
水果挞的做法图解12

步骤12

淡奶油分次加入20g细砂糖至发泡状，倒入刚才冷却并混合好君度酒的奶油馅糊糊中轻轻搅拌均匀
水果挞的做法图解13

步骤13

将拌好的馅儿料挤入烤好的塔皮中。摆上水果。水果表面抹上自制的柠檬蜂蜜。
水果挞的做法图解14

步骤14

我做了一个6寸两个4寸的塔。
水果挞的做法图解15

步骤15

此款塔的塔皮属于硬脆版。适合刀切块后直接手举着直接咬着吃。超级香脆。馅儿软香、皮脆。水果酸甜。蜂蜜增加光泽和保险度也提升丰富口感。
水果挞的做法图解16

步骤16

非常美丽。非常好吃。

水果蛋挞的烹饪技巧

自制柠檬蜂蜜：柠檬切片、蜂蜜、冰糖搅拌均匀冷藏放置3天左右味道最佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-28

©本菜谱的做法由 爱美食的娅娅 编写，未经授权不得转载

水果蛋挞的其他做法更多

水果蛋挞的全部作品更多

上传我做的这道菜

水果蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水果挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 水果挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活