大虾什锦天妇罗

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人工智能

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2008-04-21
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

大虾 香菇
洋葱
黄甜椒

辅料

 
低筋面粉50g 0.5匙
鸡蛋1个 100ml
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

大虾什锦天妇罗的做法步骤

1. 大虾洗净沿虾背划开,挑出泥肠;

2. 剥掉虾身体部位的虾皮,留下头和尾,沿虾腹划一道,划断虾腹的筋;

3. 低筋面粉50g、泡打粉0.5匙、鸡蛋1个、冰水100ml,边加水边搅拌,直到拌匀,然后盖保鲜膜冰箱冷藏10-20分钟左右;   

4. 少许低筋面粉置于盘中,将备料沾上干面粉,抖掉多余的面粉;   

5. 浸泡在冷藏后的面糊里,稍稍拌匀,使之裹上面糊;   

6. 油温140-180℃,放入裹好面糊的材料炸即可(视大小,肉类1-2分钟,蔬菜0.5-1分钟,不要炸得太久);   

7. 炸好的天妇罗起锅放厨房纸巾沥油即可。

分类:

海鲜
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