奶油蛋糕卷

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适用于28*28烤盘 烤箱自带烤盘也可以！

奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 80g
植物油 50g 细砂糖（蛋清） 50g
细砂糖（蛋黄） 10g 水或牛奶 50g

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

蛋黄加10g糖打匀
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加水或牛奶50g打匀

步骤3

加油50g打匀

步骤4

加入低粉80g拌匀
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清达到鱼眼泡时加1/3糖
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至细腻再加1/3糖
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打至出现纹路加最后1/3糖
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打到大概湿性偏干性发泡即可

步骤9

取1/3蛋清至蛋黄糊中翻拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌好后到回蛋清盆中与剩余蛋清翻拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入铺好油纸的烤盘中 抹平放入烤箱中层
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤15-20分钟后取出震出热气
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒扣在保鲜膜或油纸上 撕去原来的油纸 稍微卷一下
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

冷却之后 打开蛋糕卷 抹上奶油 放冰箱定型

步骤15

切块食用咯

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-29

©本菜谱的做法由 Seyeol02 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 甜 下午茶 蛋糕

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