百合扣肉

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每次去小姨家吃饭必点百合扣肉，这道菜也是酒席常用菜品，老少咸宜。百合营养价值非常高，除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。这个季节正是百合上市的季节，就为家人蒸一盘百合扣肉吧！

百合扣肉的用料

鲜百合 2个	猪肉末 200g
姜蒜末 10g	盐 1g
胡椒粉 0.3g	酱油 3g

百合扣肉的做法

步骤1

百合两朵，掰开洗净。

步骤2

200g肉末，加入盐，姜蒜末，胡椒粉，酱油拌匀。

步骤3

拌匀的肉末。

步骤4

取一小团肉末，百合一片一片围起来。

步骤5

再围一圈肉末，一圈百合瓣，轻轻捏合一下，放在盘子里。

步骤6

入蒸锅，大火蒸17分钟即可。

步骤7

成品。用枸杞子做个点缀。

步骤8

成品图。

百合扣肉的烹饪技巧

1.我喜欢肉末的肥瘦比为1:9。2.姜蒜末的比例是2:1,姜稍多一点。3.第一团肉末可以用百合心包裹肉末，还可以把碎的放进肉团。4.这个量做了8朵百合，剩余肉末33g。5.我的这是标准做法，也就是酒席上的大小，家庭做还可以变小，一圈肉末，一圈百合，一口一个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-01

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分类：家常菜蒸香晚餐中国菜

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