切达奶酪花形饼干

6.9万浏览 2254 收藏

西镇一婶

＋关注

这个饼干太好吃了，导致我都等不及写鸡精文废话了，赶紧放出来大家做吧。因为要用到切达奶酪（又名车打奶酪），所以口感跟其他的饼干是不一样的，也是我目前最爱的饼干之一。以前写过一个有关于奶酪的专题文章，玩烘焙玩久了的小伙伴估计也知道这种奶酪。作为世界上最受欢迎的奶酪之一，切达奶酪的味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道则是咸味的(24个月)。我曾经用这个奶酪做过司康，当时有跟着一起做过的小伙伴，给我的回馈就是切达奶酪做的东西都很好吃。哈哈，当然了，俺闺女最爱的进口切达金鱼小饼干就是这个做的呢。我这次用的切达奶酪是美威农场的，胡萝卜色的咸味口感。淘宝上也有别的牌子，大家自己选择哈。份量：大约40块

奶酪饼干的用料

黄油 70克	低筋粉 135克
切达奶酪 90克	鸡蛋液 15克
细砂糖 25克	鸡蛋液少许
卡夫芝士粉少许

奶酪饼干的做法

步骤1

首先处理切达奶酪。将其擦丝备用。这么看感觉好像胡萝卜丝啊，取出90克备用，其他的放入密封袋里冰箱冷藏保存。黄油室温软化后加入细砂糖打发到蓬松状态。

步骤2

倒入鸡蛋液，然后用打蛋器打发均匀了。再倒入切达奶酪丝，为了让饼干细腻，我又把奶酪丝切碎了一些。之后用打蛋器继续打发均匀，让切达奶酪和黄油充分混合。之后筛入低筋粉。

步骤3

用刮刀搅拌均匀，这时候会有点粗玉米粉的样子。之后装入保鲜袋中，用手团成一个面团形。然后上下各垫油纸或者保鲜膜，擀成一个厚约0.8cm的大片。我用了梅花形状的切模，你也可以用别的形状。

步骤4

用饼干切模压出花型的饼干面片来，剩下的面片可以重新再团成团擀开继续压的，只不过厚度一定要跟原来的保持一致，要不进烤箱后容易有的糊了有的还没熟。将做好的饼干面片放进铺了油纸或锡纸的烤盘内，表面先刷一层鸡蛋液。之后撒上一点芝士粉提味，我是用了卡夫的。烤箱上下管预热到175度，温度到了以后再放入饼干。

步骤5

预热好以后，烤盘放中层，上下火，烤15分钟，表面变成金黄色即可。这是烤到十分钟左右，饼干膨胀起来的样子，满屋子都是奶酪的香气。

步骤6

出炉后，放凉了之后密封保存即可。但我等不到了，趁热开始吃啦。一口咬下去酥酥的，唇齿间还夹杂着切达奶酪的细微颗粒感。

步骤7

和黄油饼干相比，这种以咸味为主，淡淡甜味并且充满了奶酪香气的饼干，真是让我无招架之力啊，一口气吃了五六块。

步骤8

咬开一口看一下

奶酪饼干的烹饪技巧

啰嗦两句： 1、因为我用的切达奶酪是本身带有咸味的，所以我就没再加盐了，糖也加的不多。如果你买的切达奶酪是甜味的，就加4克左右的盐吧。 2、因为切达奶酪遇热会融化，所以最好是擦丝后再切碎使用，如果太大块放进饼干里，融化后会有洞洞影响美观。 3、切达奶酪的包装一旦打开，请于一周内吃完哈，以保证奶酪的风味和口感。吃剩的切达奶酪用保鲜膜紧紧包裹，并存放于冰箱中保存。 4、带有分类的其他烘焙教程请订阅我的公众号：xizhenyishen,不但有最多的美食教程，还有好看的心灵札记和手工艺术品教程呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-03

©本菜谱的做法由西镇一婶编写，未经授权不得转载

西镇一婶

一起来分享给朋友们看看吧：