花生扇贝鸭掌煲

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花生扇贝鸭掌煲的用料

鸭掌 5个 扇贝 5个
花生仁 100g 青红椒 各1个
生姜 1块 蒜头 1头
大葱 1段 料酒 3汤匙
蚝油 2汤匙 老抽 半汤匙
生抽 2汤匙 盐 2小勺
白糖 1小勺 水 适量
桂皮 1块 八角 2个
香叶 3片 胡萝卜 半个
干辣椒 4个 鸡精 2小勺

花生扇贝鸭掌煲的做法

花生扇贝鸭掌煲的做法图解1

步骤1

花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；
花生扇贝鸭掌煲的做法图解2

步骤2

大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；
花生扇贝鸭掌煲的做法图解3

步骤3

起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；
花生扇贝鸭掌煲的做法图解4

步骤4

放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；
花生扇贝鸭掌煲的做法图解5

步骤5

砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；
花生扇贝鸭掌煲的做法图解6

步骤6

倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；
花生扇贝鸭掌煲的做法图解7

步骤7

开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。
花生扇贝鸭掌煲的做法图解8

步骤8

成品图。
花生扇贝鸭掌煲的做法图解9

步骤9

成品图。

花生扇贝鸭掌煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-04

©本菜谱的做法由 夏天里的藕 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 午餐

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